Jerk-Ochsenschwanz mit Ananas-Mango-Soße

Zutaten

Jerk-Ochsenschwanz mit Ananas-Mango-Soße

für 4 Portionen

• 4 Pfund Ochsenschwanz (1,8 g), (fettabgeschnitten)

Jerk Marinade:

• 5 Frühlingszwiebeln, grüne Zwiebeln
• 5 Zweige frischer Thymian, etwa 1 Esslöffel gehackt
• 2 Teelöffel Salz
• 1⁄2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel gemahlener Piment
• 1 Teelöffel Muskatnuss
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 schottische Haubenpfeffer
• 1⁄3 Tasse Sojasauce (80 mL)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1⁄4 Tasse Essig (60 mL)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1⁄2 Tasse Orangensaft (120 mL)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer

Mango-Ananas-Sauce (übrig gebliebene Marinade plus verwenden)

• 2 Esslöffel weißer Rum
• 1 1⁄2 Tassen Wasser (360 mL)
• 1 Tasse Ananassaft (240 mL)
• 1 Tasse Mangonektar (240 mL)
• 1 Tasse Ananas (150 g), gewürfelt
• 1⁄4 Tasse Honig (84 g)
• 1 Esslöffel Sojasauce

Zubereitung

1. Die Zutaten für das Jerk zusammen mixen, bis sie glatt sind.
2. Über den Ochsenschwanz gießen und über Nacht marinieren lassen.
3. Den Ochsenschwanz bei 275°F etwa 2 Stunden lang grillen/räuchern und nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Für die Mango-Ananas-Sauce alle Zutaten zum Kochen bringen. Verwenden Sie einen Teil der Soße, um den Ochsenschwanz zu glasieren, wenn Sie noch etwa 15 Minuten Kochzeit haben. Etwas Sauce zum Servieren aufheben.
5. Nach dem Grillen und Entbeinen des Ochsenschwanzes heiß mit der Mango-Ananas-Sauce servieren.
6. Guten Appetit!

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Quelle: tasty.co