Jamaikanischer Rum-glasierter BBQ-Schweinsschwanz

Zutaten

Jamaikanischer Rum-glasierter BBQ-Schweinsschwanz

für 4 Portionen

Grünes Gewürz

• 1 Tasse frischer Koriander (40 g)
• 1 Tasse frische Petersilie (40 g)
• 1⁄4 Tasse Wasser (60 mL)
• 1 schottischer Haubenpfeffer
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, zum Abschmecken

BBQ Schweineschwanz

• 2 lb gepökelter Schweineschwanz (905 g)
• 3 Tassen BBQ-Sauce (780 g)
• 1⁄2 Tasse Ketchup (120 g)
• 3 Esslöffel brauner Zucker
• 1⁄2 Tasse dunkler Rum (120 mL)
• 3 Esslöffel Knoblauch, gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Teelöffel Senf

Nährwertangaben

• Kalorien 995
• Fett 32g
• Kohlenhydrate 96g
• Ballaststoffe 2g
• Zucker 78g
• Eiweiß 54 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Die Zutaten für die grüne Würze zusammenmischen.
2. Schweineschwanz 20 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser geben, um ihn abzuspülen.
3. Die gemischte grüne Würze in einen zweiten Topf mit kochendem Wasser geben und dann den Schweineschwanz wieder ins Wasser geben. (Sie werden den Schweineschwanz insgesamt zweimal kochen)
4. Die Schweineschwänze nach 15 Minuten aus dem Wasser nehmen und darauf achten, dass sie beim zweiten Mal nicht abgespült werden.
5. Den BBQ-Grill auf 180°C (350°F) oder den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
6. BBQ-Sauce, Ketchup, Senf, braunen Zucker, Rum, Knoblauch, Ingwer, Worcestershire-Sauce und Senf in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
7. Wenn Sie einen Grill verwenden, braten Sie den Schweineschwanz auf jeder Seite 3 Minuten lang, geben Sie dann die Sauce dazu und lassen Sie ihn auf jeder Seite 4 Minuten lang brutzeln, bis das Fett etwas geschmolzen ist und dunkel brutzelt.
8. Bei Verwendung des Backofens den Schweineschwanz mit Folie abdecken und 6 Minuten lang ohne Sauce backen. Den Schweineschwanz mit BBQ-Sauce bestreichen und darauf achten, dass beide Seiten vollständig mit Sauce bedeckt sind. Weitere 5 Minuten mit Folie bedeckt und dann weitere drei Minuten ohne Folie backen, damit die Außenseite eine dunkle Knusprigkeit erhält.
9. Am besten heiß servieren!

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Quelle: tasty.co