Ich untersuche einen weiteren Hack zum Eierschälen im Internet
Die Kunst, ein gekochtes Ei zu schälen, scheinen die Menschen sehr persönlich zu nehmen. Es ist ein unerklärliches Phänomen, bei dem jeder Mensch auf dem Planeten Erde es anders machen muss, und so genannte narrensichere Methoden scheinen nicht bei jedem zu funktionieren. Es ist wie bei der Erleuchtung, wenn man endlich den Code knackt, wenn das Karma einem seine "perfekte Methode" schenkt. Meine Methode ist es, ein hartgekochtes Ei zu dämpfen und es in kaltes Wasser zu legen. Es schält sich jedes Mal wie ein Traum. Aber so wie die Sonne jeden Tag aufgeht, ist mir eine neue Methode über den Weg gelaufen: Eier in öligem Wasser zu kochen, um sie leichter schälen zu können. Funktioniert das? Ich habe mir ein paar Töpfe geschnappt, um das herauszufinden.
Die fragliche Methode des Ölkochens
Da das Kochen von Eiern in Bezug auf die Zeit, den Kaltstart und den Kochstart oder die Art der Abkühlung sehr unterschiedlich sein kann, können Eierkochtests schnell zu einem großen Durcheinander werden, wenn es um Details geht. Diese spezielle Methode stammt von Tasting Table und überlässt alles dem Benutzer, außer der einfachen Zugabe von Öl. Geben Sie einfach einen Esslöffel eines beliebigen Öls (das Sie später nicht in den Abfluss schütten müssen) in den Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf Kochen. Dann fügen Sie die Eier hinzu und kochen sie wie gewohnt. Laut dem Beitrag sickert das Öl durch die poröse Schale des Eies und "trennt die Schale von der Membran und dem Ei...". Wenn dies der Fall ist, sollte ein Ei, das mit Öl eingerieben wurde, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten, auch in kochendem Wasser gut funktionieren.
Das scheint plausibel, also habe ich drei Töpfe mit Wasser aufgestellt. In jedem Topf befand sich Wasser, das zum Kochen gebracht wurde. In einen Topf mit einem Esslöffel Rapsöl wurde ein Ei gegeben, in einen anderen Topf ohne Öl ein Ei, das ich mit Öl eingerieben habe, und der letzte Topf war die Kontrolle ohne Öl im Wasser oder auf dem Ei.
In der Anleitung war nicht angegeben, mit welcher Temperatur die Eier beginnen sollten, also habe ich kalte Eier aus dem Kühlschrank verwendet. Ein Ei zerbrach beim Eintritt in das kochende Wasser durch den Temperaturschock. Offensichtlich würde sich dieses Ei anders schälen als die anderen, also habe ich ein zweites Ei in den Topf gegeben, das nicht zerbrochen ist. Ich kochte die Eier jeweils neun Minuten lang und nahm sie dann zum Abkühlen auf Teller heraus.
Die Ergebnisse
Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann
Das Kontrollei. Ehrlich gesagt, war das Schälen dieses Eies frustrierend einfach. Ich habe schon lange kein solches Ei mehr gekocht und hatte gehofft, dass es eine schreckliche Erfahrung mit herausgerissenen weißen Stücken und im Wind flatternden Membranen sein würde. Wie Sie auf dem Bild sehen können, sieht das Ei gut aus. Eigentlich sehen alle Eier gut aus. Ich würde sie auf jeden Fall alle für gefüllte Eier verwenden. Da das keine Antwort auf die Frage des Schälens ist, musste ich mich unglaublich sensibel für die Leichtigkeit des Schälens machen. Obwohl es keine zerrissenen Stücke gab, war das Schälen des Kontrollexemplars ein langsames Unterfangen. Ich musste vorsichtig schälen und kleine Stücke der Schale abbrechen, damit das Ei perfekt blieb. Manchmal klebte die Membran am Eiweiß fest, so dass ich zurückgehen und sie vorsichtig in einigen Abschnitten abziehen musste. Hier war eine vorsichtige, geduldige Hand gefragt. Wenn ich die Leichtigkeit des Schälens auf einer Skala von 1 bis 10 bewerten müsste, würde ich das Ei mit 7 bewerten.
Die Eier in öligem Wasser. Wie ich bereits erwähnte, hatte ich zwei Eier in diesem Topf, weil eines davon gesprungen war. Ich habe mit dem aufgesprungenen Ei begonnen, und das Schälen war verblüffend einfach. Ich war überrascht, dass nicht viel Eiweiß aus der Schale austrat, als es aufplatzte. Das Ei hat eine Unebenheit, an der die Luftblase geplatzt ist, aber das hat die Form der Schale nicht wirklich beeinträchtigt. Obwohl ich das Ei an mehreren Stellen aufgeschlagen habe, um es zu schälen, ließ sich die Schale nur an wenigen Stellen leicht ablösen. Es ist schwer zu sagen, ob Öl durch die Schale gesickert ist, wie in dem Beitrag von Tasting Table behauptet wird, oder ob Wasser und Öl nur durch den großen Riss eingedrungen sind, aber durch das vorhandene Öl fühlten sich die Eierschale und die Membran lockerer an. Auf meiner Eierschalenskala würde ich dies mit einer 9 bewerten. Leider ist es unmöglich, dies zu reproduzieren, da der Riss außerhalb meiner Kontrolle lag.
Glücklicherweise ließ sich das nicht geknackte Ei in öligem Wasser auch verdammt leicht schälen, und ich würde es mit einer 8 bewerten. Die Schale löste sich in wenigen Teilen, und ich musste nicht zurückgehen, um einen Großteil der Membran zu entfernen. Das Öl, das von der Schale auf meine Finger tropfte, half mir auch, die Schale und die Membran zu lösen, während ich mit dem Schälen fortfuhr. Ein kleines Stück des Weißen löste sich, aber das ist kein Grund, sich zu ärgern.
Das mit Öl beschichtete Ei. Auch dieses Ei konnte ich leicht schälen. Ich habe die Schale an einigen Stellen aufgesprengt und mich dann wie gewohnt ans Schälen gemacht. Ich glaube, dieses Ei ließ sich genauso leicht schälen wie das nicht geknackte Ei, das ich in öliges Wasser getaucht hatte, wobei sich die Schale in nur drei oder vier Abschnitten löste und freigab. Auch dieses Ei erhält eine 8.
Die einfachste Art, ein Ei zu schälen
Die Ergebnisse dieses Kochexperiments mit ölhaltigem Wasser waren für meinen Geschmack zu knapp, um zu behaupten, dass ölhaltiges Wasser die beste Art ist, ein Ei zu kochen, um optimale Schälergebnisse zu erzielen. Obwohl ich einen Unterschied bei Zugabe von Öl feststellen konnte, führte die Zugabe von gar keinem Öl zu fast denselben Ergebnissen, solange ich es nicht überstürzte.
Es könnte jedoch etwas dran sein, wenn die Eierschale mit ein wenig Öl bedeckt ist, einfach weil es an die Finger kommt. Selbst wenn das Öl nicht durch die Schale und die darunter liegende klebrige Membran dringt, half mir das Öl an meinen Fingern, die unerwünschten Teile zu lösen. Mein Daumen konnte über das Eiweiß gleiten, ohne versehentlich in das Ei einzureißen, und das war leichter als sonst.
Wenn Sie die richtige Methode zum Schälen nicht finden können, würde ich Ihnen diesen Trick ans Herz legen. Er könnte genau das sein, was Sie schon immer gebraucht haben. Wenn Sie aber bereits eine Kochmethode haben, mit der sich die Eier leicht schälen lassen, dann bleiben Sie dabei. Was ist Ihre Methode für das perfekte gekochte (oder gedämpfte) Ei? Schreiben Sie es in die Kommentare; ich würde es gerne ausprobieren.
Quelle: aussiedlerbote.de
