Gewerkschaften: Überlastung in Küchen und Restaurants beenden
Aus Sicht der Food-Gourmet-Gastronomy Alliance (NGG) sollen die Ausbildungs- und Arbeitsbedingungen in Hotels, Restaurants und Bäckereien deutlich verbessert werden. Guido Zeitler, Vorsitzender der Deutschen Presse-Agentur, sagte, wir müssten „umdenken und neu orientieren“. „Das ist ein fatales Zeichen, dass oft über 40 % der Jugendlichen in der Lebensmittelbranche ihre Ausbildung abbrechen, und sogar jeder zweite Jugendliche in der Gastronomie bricht seine Ausbildung ab“, sagte Zeitler beim NGG-Gewerkschaftstag in Bremen Ab diesem Montag wurde vorher gewarnt.
Die NGG-Chefs forderten durchaus einen Kurswechsel. „Arbeitgeber und ihre Verbände müssen sich endlich darüber im Klaren sein, dass es heute mehr Anstrengungen als je zuvor braucht, um junge Menschen für spannende Jobs mit Gästen im Lebensmittelhandel oder in der Lebensmittelindustrie zu gewinnen.“ Um mit anderen Branchen, Ausbildungs- und… Die Arbeitsbedingungen müssen besser sein. „Es geht nicht nur um Geld, sondern vor allem: Die Löhne müssen erhöht, die Arbeitszeiten verkürzt werden. Tarifverträge müssen für alle gelten.“
Ihm zufolge sind angehende Köche und Restaurantfachleute das, was ich persönlich erlebt habe die tägliche Überlastung meiner Kollegen. „Aus dieser Perspektive ist es kein Wunder, dass sich so viele Menschen anderen Branchen zuwenden.“ Die Lücke, die die verbleibenden Fachkräfte schließen müssen, werde größer und die Überlastung werde zunehmen. Der NGG-Chef sagte, viele Gastronomie- und Hotelbetriebe setzten zunehmend auf Miniarbeiter, um Personalengpässe zu verringern. Kunden erleben eindeutig Engpässe wie reduzierte Öffnungszeiten, keine Mittagsangebote und zusätzliche freie Tage. „Die Gastronomie ist seit langem auf der Dienstleistungsseite tätig“, sagte Zeitler.
Montag bis Freitag werden zu Gewerkschaftstagen Voraussichtlich Rund 120 Vertreter der Gourmet Restaurant Alliance werden nach Bremen kommen. Das Motto der Konferenz lautet „Gemeinsam die Zukunft gestalten“. Ein wichtiges Thema der Veranstaltung sind die Arbeitsbedingungen in der Lebensmittelindustrie und Gastronomie. Nach eigenen Angaben hat die NGG etwa 200.000 Mitglieder.
Quelle: www.dpa.com
