Gesunde Kickin' Fajitas

Zutaten

Gesunde Kickin' Fajitas

für 4 Portionen

• 16 oz Hühnerstreifen (460 g), gekocht
• orangefarbene Paprika, in Streifen geschnitten
• 1⁄2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1⁄2 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1⁄2 weiße Zwiebel, gewürfelt
• 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe (240 ml)
• 1 Zitrone, saftig
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1⁄2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1⁄2 Teelöffel rote Chiliflocken
• 1⁄2 Teelöffel Salz
• 1⁄2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1⁄2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1⁄2 Teelöffel Knoblauch, gehackt
• 1 Esslöffel mongolische Sauce
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 2 Tassen Quinoa (200 g), gekocht
• 3 1⁄2 Tassen Wasser (840 mL)

Nährwertangaben

• Kalorien 538
• Fett 10g
• Kohlenhydrate 60 g
• Ballaststoffe 7 g
• Zucker 2g
• Eiweiß 48 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Hähnchenstreifen mit Gewürzen und Zitronensaft mischen und beiseite stellen.
2. Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute lang anbraten. Rasch die Hühnerbrühe hinzufügen und umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
3. Hähnchen und Paprika zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen. Dann die Zwiebel hinzufügen und vom Herd nehmen, sobald die Brühe sprudelt und die Paprika gar aussieht.
4. Mongolische Soße mit Quinoa mischen.
5. Hähnchen und Gemüse zusammen mit dem vorbereiteten Quinoa servieren.
6. Guten Appetit!

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Quelle: tasty.co