Geräucherte Masala-Rippchen

Zutaten

Geräucherte Masala-Rippchen

für 6 Portionen

• 2 Esslöffel Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel Kasoori Methi
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 indisches Lorbeerblatt
• 1 Esslöffel Garam Masala
• 10 Zehen Knoblauch
• 3 Esslöffel Ingwer, gehackt
• 1 Limette, entsaften
• 1⁄4 Tasse Pflanzenöl (60 mL)
• 1 Teelöffel granulierte Zwiebel
• 1⁄2 Teelöffel Kurkuma
• 2 Serrano-Paprikaschoten
• Salz, zum Abschmecken
• schwarzer Pfeffer, nach Belieben
• 2 Racks Rippen
• 1⁄2 Tasse Apfelsaft (120 mL)

Nährwertangaben

• Kalorien 577
• Fett 48g
• Kohlenhydrate 8 g
• Ballaststoffe 1 g
• Zucker 2g
• Eiweiß 26 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Masala und Zubereitung: Alle Zutaten außer den Rippchen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren, bis sie eine dicke Paste bilden.
2. 1⁄4 der Masala-Mischung abtrennen und beiseite stellen.
3. Die Rippchen trocken tupfen und, falls Ihr Metzger dies noch nicht getan hat, die dünne Silberhaut von der Knochenseite der Rippchen entfernen, indem Sie mit der Spitze eines Buttermessers unter der Membran über einem Mittelknochen arbeiten. Verwenden Sie Papiertücher, um einen festen Griff zu bekommen, und reißen Sie dann die Membran ab.
4. Die restlichen 3⁄4 der Masala-Mischung gleichmäßig auf die Fleischseite der Rippchen (Oberseite und Seiten) auftragen.
5. Locker abdecken und 4 Stunden lang im Kühlschrank kühlen.
6. Rippchen räuchern: Apfelsaft und 1⁄4 der Masala-Mischung, die Sie zuvor beiseite gestellt haben, in einer kleinen Schüssel verrühren.
7. Heizen Sie den Räucherofen auf 180°F vor.
8. Die Rippchen mit der Fleischseite nach oben 3 Stunden lang räuchern.
9. Die Rippchen auf ein umrandetes Backblech legen und die Räuchertemperatur auf 225°F erhöhen.
10. Reißen Sie vier lange Blätter aus strapazierfähiger Aluminiumfolie ab. Legen Sie ein Rippenstück darauf (1 Rippenstück pro Folienblatt, so dass zwei zusätzliche Folienblätter übrig bleiben) und ziehen Sie die Seiten hoch, damit die Flüssigkeit eingeschlossen bleibt.
11. Bestreichen Sie die Rippchen mit der Masala-Saftmischung - verwenden Sie sie vollständig.
12. Legen Sie die verbleibenden Folienblätter auf die Rippchen und drücken Sie die Ränder fest zusammen, damit nichts ausläuft.
13. Die folierten Rippchen wieder auf den Grill legen und weitere 3 Stunden garen.
14. Entfernen Sie die Folie vorsichtig von den Rippchen. Entsorgen Sie die Folie. Legen Sie die Rippchen direkt auf den Grillrost und räuchern Sie sie weiter, bis die Sauce fest wird, weitere 30 bis 60 Minuten.
15. Vom Grill nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
16. Mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
17. Guten Appetit!

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Quelle: tasty.co