Gemüsebraten und Thunfischsalat

Zutaten

Gemüsebraten und Thunfischsalat

für 2 Portionen

Salatdressing:

• 2 Teelöffel Tahini
• 1 1⁄2 Teelöffel Harissa-Paste
• 1 1⁄2 Teelöffel Granatapfelmelasse
• 1 Esslöffel Salzlake, von eingelegten Oliven
• Salz, je nach Bedarf

Zutaten für den Salat:

• 1 Tasse Thunfisch (200 g), aus der Dose
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 1⁄2 Tassen Rosenkohl (250 g), in Hälften geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Za'atar-Gewürzmischung
• 2 Teelöffel Balsamico-Essig
• Salz, zum Abschmecken

Zum Garnieren:

• 1 Handvoll frische Petersilie
• 2 Teelöffel Za'atar
• 2 Teelöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel rote Chiliflocken
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel Kapern
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3⁄4 Tasse Brotcroutons, geröstet, mit nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz bestreut

Nährwertangaben

• Kalorien 472
• Fett 24 g
• Kohlenhydrate 33 g
• Ballaststoffe 6 g
• Zucker 8g
• Eiweiß 32 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Braten Sie den Rosenkohl und die Paprika mit Za'atar, Salz, Olivenöl und Balsamico-Essig bei 400°F für 25-30 Minuten oder länger, je nachdem, wie verkohlt Sie Ihr Gemüse mögen.
2. Sobald das Gemüse geröstet ist, nehmen Sie eine Salatschüssel und mischen Sie Sprossen, Paprika und Thunfisch aus der Dose. Dann mischen Sie die Zutaten für das Dressing zusammen und schwenken den Salat darin, sobald es sich vermischt hat.
3. Braten Sie einige Kapern und kleine Zwiebel- und Knoblauchscheiben in Olivenöl an und geben Sie sie über den Salat.
4. Den Salat mit einem letzten Schuss Balsamico-Essig, gerösteten Brotcroutons, etwas frischer Petersilie, Za'atar-Gewürzmischung und roten Chiliflocken anrichten.

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Quelle: tasty.co