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Gastronomie — Nützlich

Gemahlener Masala Sambar mit Okra

Das brauchen Sie: Channa dal, Koriandersamen, Senfkörner, Bockshornkleesamen, Sesamsamen, Asafoetida, getrocknete rote Chilis, Kokosnuss, Tamarinde, Wasser, Öl, Okra, Salz, Kurkuma, Korianderblätter, Toor dal, Ghee, Senf, Urad dal, Curryblätter

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Das brauchen Sie: Channa dal, Koriandersamen, Senfkörner, Bockshornkleesamen, Sesamsamen, Asafoetida, getrocknete rote Chilis, Kokosnuss, Tamarinde, Wasser, Öl, Okra, Salz, Kurkuma, Korianderblätter, Toor dal, Ghee, Senf, Urad dal, Curryblätter.aussiedlerbote.de

Zutaten

Gemahlener Masala Sambar mit Okra

für 4 Portionen

Für gemahlenes Masala:

  • 1 Teelöffel Channa dal
  • 3 Teelöffel Koriandersamen
  • 1⁄2 Teelöffel Senfkörner
  • 1⁄2 Teelöffel Bockshornkleesamen
  • 1⁄2 Teelöffel Sesamsaat
  • 1⁄4 Teelöffel Asafoetida
  • 7 getrocknete rote Chilischoten
  • 1⁄4 Tasse Kokosnuss (25 g), geraspelt

Für Sambar:

  • 1 Tamarinde, zitronengroßer Klumpen
  • 3 Tassen Wasser (720 mL)
  • 1 Teelöffel Öl
  • 1⁄2 lb Okra (250 g)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel Kurkuma
  • 2 Teelöffel Korianderblätter, gehackt zum Garnieren
  • 1 Tasse Toor dal (200 g), gekocht

Zum Temperieren:

  • 1 Teelöffel Ghee
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Teelöffel Urad Dal
  • 3 Curryblätter

Nährwertangaben

  • Kalorien 379
  • Fett 8g
  • Kohlenhydrate 69g
  • Ballaststoffe 22 g
  • Zucker 28g
  • Eiweiß 14 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

  1. Die Tamarinde 30 Minuten lang in Wasser einweichen. Den Saft auspressen und beiseite stellen.
  2. Alle oben genannten Zutaten für die Herstellung des gemahlenen Masalas (außer den Kokosraspeln) in Öl rösten.
  3. Nach dem Rösten die Hitze abschalten und die Kokosnuss hinzufügen. Abkühlen lassen, dann mit wenig Wasser zu einem Pulver mahlen.
  4. Den Tamarindenextrakt mit 1 Tasse Wasser aufkochen und Salz, Kurkuma und Asafoetida hinzufügen. Gut umrühren und in einer separaten Pfanne Okra in 1 Teelöffel Öl rösten. Nach dem Rösten die Okra zu dieser Mischung geben und 10 Minuten lang kochen lassen.
  5. Gemahlene Gewürzpaste hinzufügen und die Mischung erneut 5 Minuten kochen lassen.
  6. Das gekochte Toor Dal pürieren und zu der kochenden Mischung aus Tamarinde, Gewürzen und Okra geben. 5 Minuten lang kochen lassen.
  7. Zum Anmachen in einer separaten Pfanne 1 Teelöffel Ghee, 1 Teelöffel Senfkörner, 1 Teelöffel Urad Dal und Curryblätter bei schwacher Hitze hinzufügen.
  8. Die Mischung ein paar Sekunden lang sprudeln lassen, dann die Mischung zum Sambar geben und mit fein gehacktem Koriander garnieren.
  9. Mit weißem Reis und Ghee servieren.
  10. Guten Appetit!

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Quelle: tasty.co

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