Gefüllte sizilianische Aubergine

Zutaten

Gefüllte sizilianische Aubergine

für 4 Portionen

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 Stück Pita oder Naan
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
• 2 Esslöffel Parmesankäse
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1⁄4 Tasse Marinara-Sauce (65 g)
• 4 Esslöffel italienische Brotkrumen
• 1⁄4 Tasse Olivenöl (60 mL)
• 1⁄4 Tasse zerkleinerter Mozzarella-Käse (25 g)
• 4 Esslöffel Marinarasoße
• 2 Esslöffel Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Pinot Grigio
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer

Nährwertangaben

• Kalorien 541
• Fett 34g
• Kohlenhydrate 50 g
• Ballaststoffe 8g
• Zucker 11g
• Eiweiß 11 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Schneiden Sie jede Aubergine in zwei Hälften. Nach der Halbierung jede Aubergine vorsichtig aushöhlen, indem das innere Fruchtfleisch der Aubergine in mittelgroße Würfel geschnitten wird.
2. Nach dem Aushöhlen mit einem Löffel vorsichtig die einzelnen Würfel herausnehmen - dann mit dem Löffel den Rest der Aubergine aushöhlen. (Tipp: Achten Sie darauf, dass Sie das Innere jeder Aubergine aushöhlen, ohne den oberen oder unteren Teil der Aubergine selbst abzuschneiden. Sie wollen aus Ihrer Aubergine quasi ein Boot machen).
3. Geben Sie das entfernte Fruchtfleisch der Aubergine in eine Küchenmaschine. Geben Sie dann jede Zutat zusammen mit dem entfernten Auberginenfleisch in die Küchenmaschine.
4. Verarbeiten Sie alle Zutaten zu einer Füllung, wofür in der Regel etwa 5-8 mittlere bis lange Stöße erforderlich sind (achten Sie darauf, dass Sie noch Textur haben: nicht zu einer Paste verarbeiten).
5. 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl in eine gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne geben. Auf mittlerer Stufe erhitzen und die Füllung aus der Küchenmaschine in die Pfanne geben.
6. Die in der Küchenmaschine hergestellte Füllung mit einem Löffel in die Pfanne geben und auf mittlerer bis kleiner Flamme etwa 8-10 Minuten braten. Sobald die Füllung gar ist, 10 Minuten abkühlen lassen.
7. Legen Sie die ausgehöhlte Aubergine auf ein Backblech, das leicht mit nativem Olivenöl extra eingefettet ist. Bestreichen Sie die Aubergine mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
8. Nach dem Würzen die fertige Füllung mit einem Löffel in jede Aubergine geben, bis sie voll ist, aber nicht überläuft. Jede Aubergine mit geriebenem Mozzarella und 2 Esslöffeln Marinarasauce belegen.
9. Anschließend 2 gehäufte Esslöffel Hühnerbrühe und 2 gehäufte Esslöffel Pinot Grigio auf den Boden der Pfanne unter jede Aubergine geben.
10. Bei 425 °F für 25-30 Minuten backen oder bis die Auberginen durchgegart sind und eine gut geröstete Haut haben.
11. Wenn sie fast fertig sind, die Auberginen 10 Minuten lang auf niedriger Stufe grillen, bis sie goldbraun und sprudelnd sind.
12. Mit etwas frischem Basilikum, Petersilie und geriebenem Parmesankäse garnieren und servieren.
13. Guten Appetit!

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Quelle: tasty.co