Zutaten
Gebratenes Paan (sri-lankisches Brot)
für 8 Portionen
- 2 lb Mehl (950 g)
- 1 Esslöffel Hefe (14 g)
- 1⁄4 Tasse Butter (30 g)
- 1 Esslöffel Salz
- 1⁄4 Tasse Zucker (30 g)
- 4 Esslöffel lauwarmes Wasser, um die Hefe anzurühren
- 2 Tassen lauwarmes Wasser (400 mL), für den Teig
Für den Öltrick:
- 1⁄4 Tasse Mehl (30 g)
- 1⁄2 Tasse Butter (80 g)
- 1 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
- Hefe und Zucker mit 4 Esslöffeln Wasser verrühren und 10-15 Minuten gehen lassen.
- Mehl, Butter, Salz, Wasser und die Hefemischung zu einem Teig verarbeiten. Gut durchkneten.
- Den Teig 1 Stunde lang an einem leicht warmen, trockenen Ort ruhen lassen. Mit einem feuchten Handtuch abdecken.
- Sobald sich der Teig verdoppelt hat, erneut kneten. Dann den Teig in 200 g schwere Kugeln teilen und diese 15 Minuten lang in einer flachen Backform ruhen lassen.
- Die 200-g-Kugeln zu Quadraten mit einer leichten Wölbung an der Oberseite kneten. Die Teigkugeln nun mit der "Öltrick-Mischung" bestreichen.
- Alle geformten Teigkugeln in ein 7"-Backblech legen.
- Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor. Nach dem Vorheizen das Brot 20-25 Minuten lang backen.
- Nach 25 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen und die noch heißen Brotstücke voneinander trennen. Legen Sie sie auf ein flaches Backblech.
- Das Blech wieder in den Ofen schieben, bis die Oberseiten goldbraun werden, etwa 15 Minuten.
- Mit einer Curry- oder Kokosnuss-Sambal-Paste servieren.
- Guten Appetit!
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Quelle: tasty.co
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