Gebratener Hähnchen-Reis

Zutaten

Gebratener Hähnchen-Reis

für 4 Portionen

Für die Hähnchenmarinade:

• 2 lb Hähnchenbrust (910 g), in mittelgroße Stücke geschnitten
• 1⁄3 Tasse griechischer Joghurt (80 g)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz, je nach Geschmack
• 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 Teelöffel rotes Chilipulver
• 1⁄4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1⁄4 Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver
• 1⁄4 Teelöffel Korianderpulver

Für den Reis:

• 2 Tassen Basmati-Reis (400 g), 2 Stunden eingeweicht
• 3 Tassen Hühnerbrühe (720 mL)
• 1 Teelöffel Knoblauch, zerdrückt
• 1 Teelöffel Jalapeño, gehackt
• Salz, je nach Geschmack
• 4 Esslöffel Pflanzenöl

Gemüsesorten:

• 1 Tasse Karotte (150 g), in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse grüne Paprika (100 g), in Streifen geschnitten
• 1 Tasse Kohl (100 g), in Juliennescheiben geschnitten
• 1 Bund grüne Zwiebeln, gehackt
• 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
• 1⁄2 Teelöffel Jalapeño, gehackt
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel weißer Essig
• 1 Esslöffel Öl

Soße:

• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Teelöffel Ketchup
• 1 Teelöffel Sriracha-Sauce
• 1 Stück Kohle, rauchig

Nährwertangaben

• Kalorien 1091
• Fett 38g
• Kohlenhydrate 101g
• Ballaststoffe 4g
• Zucker 9g
• Eiweiß 87 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Die Zutaten für die Marinade (außerhalb des Hähnchens) gut miteinander vermischen. Dann die Hähnchenteile mit der Marinade bestreichen und für mindestens 1 Stunde (maximal über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
2. In einer Pfanne auf mittlerer Flamme 1 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Knoblauch und 1⁄2 Teelöffel Jalapenos anbraten. Sobald sie leicht angebraten sind, Paprika und Karotten hinzufügen und 4 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Dann Kohl, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Essig zugeben und andünsten.
3. In einer separaten Pfanne die marinierten Hähnchenteile bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. Währenddessen in einer dritten Pfanne Öl, Knoblauch und Jalapenos (aus den Reiszutaten) hinzufügen und einige Minuten anbraten, ohne dass sie anbrennen. Dann den Reis, die Hühnerbrühe und das Salz hinzugeben. Auf mittlerer Flamme kochen. Gleichzeitig darauf achten, dass die Hähnchenteile nicht anbrennen.
4. Die Pfanne mit dem Hähnchen abdecken und auf kleiner Flamme kochen. Dann die Hitze des Reises auf niedrige Stufe reduzieren und kochen, bis er weich, aber nicht breiig ist.
5. Die Zutaten für die Sauce in einer separaten Schüssel verrühren und beiseite stellen.
6. Reis, Gemüse und Hähnchen schichten und mit der Sauce garnieren.
7. Warm servieren.

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Quelle: tasty.co