Gebratene marokkanische Möhren mit Baba Ganoush

Zutaten

Gebratene marokkanische Möhren mit Baba Ganoush

für 8 Portionen

• 1 Bund Holländische Möhren, gewaschen und die Spitzen abgeschnitten
• 2 große violette Karotten, gewaschen und die Spitzen abgeschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Mais, gekocht und enthülst
• 1⁄4 Tasse Pistazien (30 g), gehackt
• 1⁄2 Tasse Baba Ganoush (85 g)

Nährwertangaben

• Kalorien 92
• Fett 6 g
• Kohlenhydrate 7 g
• Ballaststoffe 1 g
• Zucker 2g
• Eiweiß 2g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Möhren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl, Salz und Paprika beträufeln.
2. Bei 180°C backen, bis sie weich sind - ca. 20 Minuten.
3. Zum Anrichten das Baba Ganoush auf dem Boden eines ganzen Tellers verteilen. Die gebratenen Möhren auf das Baba Ganoush legen und mit Mais und Pistazien garnieren.

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Quelle: tasty.co