Fusilli mit veganer Wodka-Soße

Zutaten

Fusilli mit veganer Wodka-Soße

für 2 Portionen

• 2 Tassen Fusilli-Nudeln (400 g)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1⁄6 weiße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 3 Esslöffel Wodka
• 1⁄2 Tasse Milch oder Milchalternative (120 ml)
• 1 1⁄2 Teelöffel Nährhefe
• 1⁄2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1⁄4 Teelöffel weiße Miso-Paste
• 1⁄2 Teelöffel Zucker
• 1⁄2 Teelöffel Chiliflocken, optional

Nährwertangaben

• Kalorien 881
• Fett 17g
• Kohlenhydrate 142 g
• Ballaststoffe 7 g
• Zucker 17g
• Eiweiß 25 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Die Fusilli nach Packungsanweisung kochen. 1 Tasse des Nudelwassers aufheben. Beiseite stellen und den Topf ausspülen.
2. Bei mittlerer Hitze das Olivenöl hinzufügen. Dann die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren weich kochen. Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis er leicht gebräunt ist.
3. Unter ständigem Rühren das Tomatenmark hinzugeben und kochen, bis es leicht dunkel wird und duftet.
4. Einige Esslöffel des Nudelwassers hinzugeben und rühren, bis die Mischung leicht verdünnt ist; Zucker, Pfeffer und Miso-Paste einrühren und die Hitze auf niedrige Stufe stellen.
5. Den Wodka einrühren und den größten Teil davon verdampfen lassen, bevor 1⁄2 Tasse der alternativen Milch hinzugefügt wird. Die Nährhefe und die Chiliflocken einrühren, dann noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
6. Die Nudeln unterrühren und pur oder mit etwas veganem Parmesan (z. B. VioLife) und mehr Pfeffer servieren!

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Quelle: tasty.co