Erneuern Sie Ihren Sommer-Fruchtsalat mit einer herzhaften Fischsauce
Fischsauce in Ihrem Obstsalat könnte merkwürdig oder unkonventionell erscheinen. Sie könnten sogar denken, dass es "ekelhaft" klingt – aber warten Sie einen Moment. Betrachten Sie, wie einige Leute schwören, eine Tasse Mayonnaise in den Kuchenteig** zu geben. Mayonnaise ist nicht nur für Sandwiches da, und Fischsauce ist nicht nur für das Wok-Gericht. Es stellt sich heraus, dass es das ideale Dressing für den Sommerobst ist.
Fischsauce verleiht Tiefe
Fischsauce wird in den USA normalerweise nicht mit Obst gemischt, sondern dient dazu, würzige Gerichte zu verfeinern. Das ist cool! Ehrlich gesagt bin ich froh, dass Fischsauce in unseren Küchen immer beliebter wird. Es ist bekannt dafür, dass es Gerichten wie Chili und wokgegarte Gemüse einen reichen Umami-Geschmack und Komplexität verleiht. Obwohl das bernsteinfarbene Gewürz direkt aus der Flasche einen starken Fischgeruch hat, kann es bei der Kombination mit anderen Zutaten quite subtil sein.
Trotzdem könnte es ungewöhnlich erscheinen, es zu Obst hinzuzufügen, aber glauben Sie mir, Fischsauce und Obst passen zusammen. Geschnittenes Obst wird in Thailand, Laos und anderen Nachbarländern Asiens oft mit einer süßen, sauren, würzigen und gelegentlich scharfen Dip-Sauce genossen. Es ist eine übliche Art, junge, saure Früchte wie grüne Mango zu naschen. Salziges, umami-geladenes Fischsauce wird normalerweise mit Zucker und Chilischoten gemischt, um dem sauren Obst entgegenzuwirken und einen geschmackvollen, ausgewogenen Bissen zu liefern.
Anfertigen eines Fischsauce-Dressings für Obst
Obwohl Sommerfrüchte wie Pfirsiche, Pflaumen, Erdbeeren, Blaubeeren und Tomaten normalerweise mit Süße assoziiert werden, haben sie auch einen ordentlichen Anteil an Säure. Das ist perfekt für diese Fischsauce-Anwendung, und Sie können leicht ein Dressing auf Fischsauce-Basis herstellen.
In einem Glasmessbecher mischen Sie gleich viel (volumetrisch) Fischsauce, frischen Limettensaft und granulierten Zucker (weißer oder brauner ist in Ordnung). Rühren Sie die Mischung, bis sich die Zuckerkristalle completely aufgelöst haben. In einer Schüssel geben Sie über zwei Tassen gewürfeltes oder geschnittenes Obst und werfen es sanft, bis das Obst mit dem "Fischsauce-Salatsauce" überzogen ist.
Ich denke, dieses Dressing passt gut zu geschnittenen Melonen und Pfirsichen, aber ich empfehle, es mit Ihren Lieblingsfrüchten zu probieren. Fühlen Sie sich frei, mehr Fischsauce hinzuzufügen oder den Zucker oder den Limettensaft zu erhöhen, je nach Reife Ihres Obstes. Wenn Sie sich nicht ganz auf ein Geschmacksabenteuer einlassen möchten, servieren Sie das Dressing separat, tauchen Sie ein Obststück hinein und probieren Sie es, bevor Sie entscheiden, ob Sie die ganze Schüssel damit übergießen möchten.
Süß-säuerlicher Fischsauce-Obstsalat
Zutaten:
- 1 Tasse gewürfeltes Wassermelone
- 1 Pfirsich, geschnitten
- 1 Cherrytomate, gehackt
- 1 1⁄2 Teelöffel Fischsauce
- 1 1⁄2 Teelöffel frischer Limettensaft
- 1 1⁄2 Teelöffel Zucker
- Ein paar Blätter frische Minze oder Basilikum, zerrissen
- Kombinieren Sie die Fischsauce, den Limettensaft und den Zucker in einem Glasmessbecher. Rühren Sie, bis sich der Zucker completely aufgelöst hat.
- Geben Sie das Obst in eine Schüssel. Gießen Sie das Fischsauce-Dressing über das Obst und werfen Sie die Kräuter hinein. Mischen Sie sanft, bis das ganze Obst damit überzogen ist. Genießen Sie es.
Das Fischsauce-Dressing, hergestellt durch das Mischen von gleich viel Fischsauce, frischem Limettensaft und Zucker, ist ein hervorragender Begleiter für Früchte mit einem ordentlichen Anteil an Säure. Dieses Dressing kann verwendet werden, um einen süß-säuerlichen Fischsauce-Obstsalat herzustellen, der eine unerwartete, aber leckere Abwechslung zu traditionellen Obstsalaten mit einem Fischsauce-Dressing-Rezept darstellt.
