Einfacher Londoner Käsekuchen auf zwei Ebenen

Zutaten

Einfacher Londoner Käsekuchen auf zwei Ebenen

für 8 Portionen

Boden:

• 1⁄2 Päckchen Kekse oder Magenbrotkekse
• 1⁄2 Tasse Butter (70 g)
• 1⁄2 Teelöffel Mandelextrakt

Torte:

• 1 Becher Joghurt (200 mL)
• 1⁄2 Tasse Zucker (150 g)
• 2 lb Käse (900 g)
• 3 Esslöffel Mehl
• 3 große Eier und ein Eigelb
• 1⁄2 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°F vorheizen. Dann den Käsekuchenboden zubereiten: Kekse zerkrümeln und in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben.
2. 70 g (1⁄2 Tasse) geschmolzene Butter einfüllen und Mandelextrakt hinzugeben. Den Boden 10 Minuten lang backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Für den Kuchen Frischkäse, Joghurt, Mehl und Zucker schaumig schlagen.
4. Nach und nach 3 große Eier und ein Eigelb unterrühren, dabei auf die Konsistenz achten.
5. 1⁄2 Teelöffel Vanilleextrakt zu der oben genannten Mischung geben und verrühren.
6. Die Mischung in zwei Förmchen füllen, ein mittleres und ein kleines.
7. Die Förmchen auf der obersten Schiene des Ofens 45 Minuten lang bei 160 Grad backen.
8. Eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen, dann beide Kuchen vorsichtig aus den Formen lösen und langsam schichten.
9. In Scheiben schneiden und servieren.

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Quelle: tasty.co