Einfache vegane asiatische Tofu-Nahrungsschüssel

Zutaten

Einfache vegane asiatische Tofu-Nahrungsschüssel

für 2 Portionen

• 1 ganze Aubergine, gewürfelt
• 1 1⁄4 Tassen grüne Bohnen (200 g)
• 1⁄2 Dose Frühlingsmischung
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 Salatgurken, gewürfelt
• 2 Tassen festen Tofu (200 g), abgetropft und gepresst
• 2 Esslöffel Kokosnuss-Amino
• 1 Teelöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Avocadoöl
• 2 Esslöffel Nährhefe
• 1⁄4 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Hummus
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• Furikake-Gewürz

Nährwertangaben

• Kalorien 414
• Fett 13g
• Kohlenhydrate 53 g
• Ballaststoffe 24 g
• Zucker 22g
• Eiweiß 26 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Auberginen und grüne Bohnen in einer Schüssel mischen und mit Salz, Avocadoöl, Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver bestreichen. Im Backofen auf einem ofenfesten Blech 30 Minuten bei 350'F backen.
2. Tofu in einer Schüssel mit Avocadoöl, Reisessig, Kokosnussaminos und Gewürzen mischen, dann die Nährhefe hinzufügen und 20 Minuten bei 350 Grad im Ofen knusprig backen.
3. Als Beilage in einer Schüssel Frühlingsmischung, Tomaten und Gurken mischen. Ein Dressing aus Hummus, Zitronensaft und Furikake-Gewürz anrühren und den Salat damit bestreichen.
4. Nourish"-Schalen aus den Ofenzutaten zusammenstellen und servieren.

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Quelle: tasty.co