Drachen Teufels-Eier

Zutaten

Drachen Teufels-Eier

für 4 Portionen

• 8 große Eier
• blaugrüne Lebensmittelfarbe, je nach Bedarf
• 1⁄4 Tasse Mayonnaise
• 2 Teelöffel Senf
• 3 Streifen Speck, gekocht und gewürfelt
• 1 Jalapeño, kleingeschnitten
• 2 Teelöffel scharfe Sauce
• koscheres Salz, zum Abschmecken
• 1 Teelöffel Paprikapulver

Nährwertangaben

• Kalorien 430
• Fett 34g
• Kohlenhydrate 2g
• Ballaststoffe 0g
• Zucker 1g
• Eiweiß 26 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Die Eier in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis die Eier gerade bedeckt sind. Das Wasser zum Kochen bringen, dann den Topf abdecken, vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit ein Eisbad in einer großen Schüssel vorbereiten. Die Eier in das Eisbad geben und 3 Minuten ruhen lassen.
2. Die Eier mit der Hand auf einer flachen Unterlage vorsichtig rollen, damit sie Risse bekommen.
3. Jedes aufgeschlagene Ei in einen kleinen Zip-Top-Beutel geben und ein paar Tropfen blaugrüne Lebensmittelfarbe hinzufügen. Verschließen Sie die Beutel und rollen Sie die Eier vorsichtig, um sie gleichmäßig mit der Lebensmittelfarbe zu überziehen. 30 Minuten stehen lassen, dann die Eier aus den Beuteln nehmen und ausspülen.
4. Entfernen Sie die aufgesprungenen Eierschalen von den Eiern und halbieren Sie sie der Länge nach. Das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel schöpfen. Das Eiweiß auf einer Servierplatte anrichten.
5. In die Schüssel mit den Eigelben die Mayonnaise, den Senf, den Speck, die Jalapeño, die scharfe Sauce und Salz nach Geschmack geben. Gut verrühren.
6. Die Eigelbfüllung in das Eiweiß schöpfen und mit Paprika garnieren.
7. Genießen!

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Quelle: tasty.co