Dieses einfache Affenbrot mit Schinken und Käse zum Weihnachtsfrühstück

In der Vergangenheit habe ich Kekse aus der Dose nie als ein "Muss" für die Feiertage betrachtet, aber ich glaube, dass ich mich langsam daran gewöhnen könnte. Mein neuestes Dosenabenteuer hat die Form von Affenbrot, aber nicht die süße Art. Es fällt mir schwer, einem herzhaften Frühstück zu widerstehen, und dieses hier ist genau das - unwiderstehlich. Dieses Affenbrot mit Schinken und Käse ist das ideale Weihnachtsfrühstück zum Knabbern zwischen dem Auspacken der Geschenke.

Was ist Affenbrot?

Affenbrot ist ein niedlicher Name für einige Brote zum Auseinanderziehen. (Wie es zu diesem Namen kam, ist nicht ganz klar, vielleicht, weil es wie ein bestimmter Baum aussieht, oder vielleicht, weil es so aussieht, als würde man sich beim Essen striegeln). Normalerweise wird es aus Teigresten hergestellt, aber man kann wirklich jeden Teig verwenden, der in kleine Stücke geschnitten wird. Die Teigstücke werden mit Butter, Zucker und Zimt vermengt und in eine Pfanne gedrückt. Nach dem Backen lassen sich die Teigstücke leicht auseinanderziehen. Man nimmt ein Stückchen mit den Fingern und kann loslegen. Das ist lässig, köstlich und macht so viel Spaß, wie man es nur mit Fingerfood machen kann. In diesem Fall tausche ich die süße Mischung gegen Schinken, Käse und Knoblauchbutter aus.

Wenn es um Kekse geht, sind selbstgemachte besser als die aus der Dose. Punktum. Aber wenn es um einen biegsamen, salzigen, zarten Teig geht, den man einfach zerdrücken kann und der immer noch fluffig ist, dann gewinnen die Kekse aus der Dose. Für dieses Frühstücksgebäck muss man ein bisschen rollen und matschen. Während selbst gemachter Keksteig nicht lange hält, ohne dass er nicht mehr aufgeht, sind Kekse aus der Dose dieser Herausforderung gewachsen.

Wie man Schinken-Käse-Affenbrot macht

Dieses Rezept ist ziemlich schnell zubereitet, und Sie können den Schinken und den Käse sogar schon am Vortag vorschneiden, wenn Sie es noch schneller zubereiten möchten.

1. Den Ofen vorheizen und eine Kastenform großzügig buttern. Schneiden Sie den Schinken und den Käse grob in Viertel-Zoll-Stücke. Ich habe in Scheiben geschnittenen Schinken und etwas Gouda verwendet, aber Sie können wirklich jedes Fleisch und jeden Käse schneiden, den Sie mögen. Ich mag den subtilen Rauch von Gouda, aber Sie können auch geschredderten Cheddar oder Mozzarella verwenden, wenn Sie ihn haben.

2. In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel zwei Esslöffel Butter schmelzen und beiseite stellen, während Sie die Teigkugeln herstellen.

Dieses einfache Affenbrot mit Schinken und Käse zum Weihnachtsfrühstück

Den Biskuitteig aus der Dose in zwei Hälften teilen - Credit: Allie Chanthorn Reinmann

3. Bemehlen Sie eine Arbeitsfläche. Öffnen Sie die Dose mit den Keksen (ich habe eine Dose mit acht Keksen verwendet). Die Kekse purzeln in acht Segmenten heraus, aber Sie können jeden Keks auch in der Hälfte schälen. Fahre mit dem Daumen über den Rand und du wirst sehen, dass sich der Teig an einer seiner "flockigen Stellen" ganz natürlich teilt. Ziehen Sie den Teig in zwei Runden auseinander. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Kekse. Alle Kekse leicht in eine rechteckige Form schütteln. Auf dem Bild habe ich sechs Runden gemacht, dann die nächste Reihe mit fünf Runden und eine weitere Reihe mit fünf Runden versetzt. Es ist nicht perfekt, aber das Schöne daran ist, dass nichts davon perfekt sein muss. Drücken Sie den Teig mit bemehlten Fingern flach und versuchen Sie, alle großen Lücken in den Teigkreisen zu schließen.

Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann

4. Bestreuen Sie den Teig gleichmäßig mit dem gehackten Schinken und Käse. Sie können die Stücke in den Teig drücken, damit sie fest sitzen, besonders an den Rändern. Beginnen Sie mit der langen Kante, die Ihnen am nächsten ist, und rollen Sie den Teig fest zu einem Strudel ein. Es kann sein, dass einige Fleisch- und Käsestücke herausfallen, drücken Sie sie einfach irgendwo auf den Teig.

Gutschrift: Allie Chanthorn Reinmann

Sobald du einen Klotz hast, drückst du ihn zusammen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten am Teig haften. Schneiden Sie dann mit einem Messer quer über den Strudel in halbzöllige Scheiben. Drücken Sie jedes Segment in Ihrer Faust zusammen, um ein Nugget zu formen. Es muss nicht unbedingt eine Kugel sein, aber es kann eine Kugel sein. Diese in eine große Rührschüssel geben.

Kredit: Allie Chanthorn Reinmann

5. Die Teigkugeln mit Butter beträufeln und Salz und Knoblauchpulver in die Schüssel streuen. Ich habe auch etwas getrocknete Petersilie hinzugegeben, aber das ist wirklich nur für das Interesse. Alles mit einem Gummispatel vermengen. Ein oder zwei meiner Teigbündel haben sich aufgelöst, aber das ist völlig in Ordnung. Seien Sie nur nicht zu grob mit ihnen.

Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann

6. Die Knoblauchbutterbündel in die gebutterte Laibform geben und 30 bis 40 Minuten bei 350°F backen. Der Laib ist fertig, wenn er vollständig aufgegangen ist, die Ränder und die Oberseite gut gebräunt sind und die Mitte bei leichtem Druck fest ist. Der Biskuitteig wird versuchen, Sie mit einer schön gebräunten Oberseite zu täuschen, aber achten Sie darauf, dass Sie die Mitte drücken, um zu sehen, ob sie fest ist, sonst ist der Teig in der Mitte vielleicht nicht ganz durchgebacken. Sie können auch einen Zahnstocher verwenden, um zu prüfen, ob er trocken ist. Lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form stürzen, oder servieren Sie ihn, wenn Sie möchten, noch in der Form.

Es ist in Ordnung, wenn die Teigkugeln nicht flach in der Pfanne sitzen, das Brot wird sich im Ofen setzen.Credit: Allie Chantorn Reinmann

Ich bin immer wieder zu diesem Laib herzhaften Keksbrots zurückgekehrt, um "nur noch eins" zu machen. Wenn Sie Eier hinzufügen möchten, können Sie die Menge an Schinken und Käse etwas reduzieren und ein paar hartgekochte Eier hacken, um sie der Mischung hinzuzufügen. Streuen Sie sie einfach unter den Schinken und den Käse. Für eine große Gruppe verdoppeln oder verdreifachen Sie dieses Rezept und verwenden Sie eine Gugelhupfform. Denken Sie daran, dass ein größeres Affenbrot mehr Zeit zum Backen braucht.

Einfaches Schinken-Käse-Affenbrot-Rezept

Zutaten:

1 Tube Keksteig aus der Dose (mit 8 Keksen)
3⁄4 Tasse gehackter Käse
3⁄4 Tasse gehackter Schinken
2 Esslöffel Butter
1⁄4 Teelöffel Knoblauchpulver
1⁄4 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel getrocknete Petersilienflocken (optional)

1. Den Ofen auf 350°F vorheizen. Eine Kastenform großzügig mit Butter einfetten (ich habe eine acht mal vier Zoll große Kastenform verwendet).

2. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und beiseite stellen.

3. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und die Dose mit dem Biskuitteig öffnen. Schälen Sie jeden der acht Kekse in der Mitte und drücken Sie sie leicht in eine rechteckige Form. Drücken Sie den Teig flach und schließen Sie eventuelle Lücken zwischen den Keksen.

4. Den gehackten Schinken und den Käse über die gesamte Fläche streuen und die Stücke in den Teig drücken. Rollen Sie den Teig spiralförmig auf und beginnen Sie dabei an dem langen Ende, das Ihnen am nächsten liegt. Drücken Sie den aufgerollten Teigschlauch fest zusammen, um alle Stücke im Inneren zu fixieren.

5. Schneiden Sie die Teigrolle kreuzweise in Viertelzoll-Segmente. Drücken Sie jedes Segment in eine Kugelform und geben Sie sie in eine große Schüssel. Die Butter über die Teigkugeln träufeln und die Schüssel mit Knoblauch, Salz und Petersilie bestreuen. Mit einem Gummispatel vorsichtig, aber gründlich durchschwenken.

6. Die Schinken-Käse-Kugeln in die vorbereitete Laibform geben. 30-40 Minuten backen oder bis der Laib gut aufgegangen und rundherum gebräunt ist. Prüfen Sie den Gargrad, indem Sie in die Mitte drücken. Er sollte sich fest anfühlen. Alternativ können Sie auch einen Zahnstocher verwenden, um zu prüfen, ob der Teig gar ist. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Oberseite zu stark gebräunt ist, der Laib aber noch mehr Zeit braucht, legen Sie ein Stück Folie über die Oberseite. Kühlen Sie den Laib vor dem Servieren kurz ab.