Künstliche Intelligenz, Nachhaltigkeit, Vegans und Superfoods: Vom 10. bis 14. März präsentiert die Internorga, Hamburgs führende Lebensmittelmesse, wieder die neuesten Trends aus Gastronomie und Hotellerie. „Take-Away- und Lieferservices sind bei den Kunden nach wie vor beliebt und bieten Bäckern, Gastronomen und der Gemeinschaftsverpflegung unzählige Erfolgschancen für die Zukunft“, sagte Messe-Inhaber Bernd Aufderheide am Dienstag in Hamburg. Besonders heiß diskutiert wird das Thema durch die Entscheidung des Gesetzgebers, Mehrwegflaschen vorzuschreiben.
Vegetarische und vegane Produkte sind nach wie vor beliebt. „Veganismus hat seinen Zenit noch nicht erreicht. ‚Keine Haustiere‘ wird immer mehr zur Selbstverständlichkeit“, sagt Trendforscherin Karin Tischer. Gäste erwarten zunehmend vegane Alternativen auf Speisekarten und bekommen auch Lust auf pflanzliches Fast Food wie vegane Currywurst oder Hot Dogs. “Immer mehr Unternehmen entwickeln Produkte, die der wachsenden Nachfrage nach pflanzenbasierter Ernährung Rechnung tragen. Ob veganer Fisch, Eier, Milchprodukte, Speck oder Hackfleisch – mittlerweile gibt es für jeden Bedarf eine tierversuchsfreie Alternative.” sagte Tischler.
Neu im Programm ist das Thema „Künstliche Intelligenz“ (KI). „KI-basierte Anwendungen erleichtern Restaurantbesitzern die Organisation und Verwaltung ihres Geschäfts und lindern Personalengpässe”, sagt Aufderheide. Beispielsweise können Bäckereien mit Hilfe von KI die Produktion besser auf die Kunden abstimmen und 40 % der Lebensmittel einsparen Abfall.
