Der schnellste Weg, Butter ohne Mikrowelle weich zu machen
In unzähligen Rezepten, auch in meinen eigenen, wird "weiche Butter" angegeben. Ich habe sogar ein paar Rezepte, in denen ich anordne, dass die Butter "weich wie Mayonnaise" sein soll. Das Problem ist, dass es zwar leicht ist, Butter im Kühlschrank steinhart zu machen oder sie in der Mikrowelle völlig zu verflüssigen, aber es ist schwer, die dazwischen liegenden Temperaturen zu erreichen. Wenn Sie mit den üblichen Methoden nicht weiterkommen, versuchen Sie es mit dem Trick mit dem heißen Glas.
Die Risiken der anderen Methoden
Ja, Sie können vorausplanen und die Butter über Nacht auf der Theke stehen lassen. Das dauert zwar am längsten, ist aber auch am unproblematischsten. Leider vergessen viele Bäcker, dies zu tun. Dann sitzt man am Tag des Backens mit einem Pfund kalter (oder noch schlimmer, gefrorener) Butter in der Klemme. Sie können die Butter in kleine Stücke schneiden und die benötigte Menge in der Mikrowelle auf die gewünschte Konsistenz bringen. Das ist die schnellste Methode, aber sie erfordert viel Aufmerksamkeit, Rühren und Pürieren. Und wenn Sie nicht aufpassen, schmilzt die Butter.
Wie man Butter mit einem heißen Glas erweicht
Aber es gibt noch eine dritte Möglichkeit, die beide Extreme ausgleicht: Man kann Butter mit einem Glas und etwas heißem Wasser weich machen. Es ist ganz einfach: Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in ein hohes Glas, das groß genug ist, um eine Stange Butter (oder den Anteil einer Stange Butter, den Sie zum Weichwerden benötigen) aufzunehmen. Legen Sie die Butterstange auf einen Teller, so dass sie an einem Ende hochkant steht. Schütten Sie das heiße Wasser vorsichtig aus dem Glas, schütteln Sie die Wassertropfen ab und stülpen Sie das Glas über die Butterstange. Lassen Sie es fünf bis 10 Minuten so stehen. Wenn du das Glas abnimmst, ist die Butter geschmeidig.
Dieser Trick ist zwar nicht schneller als das Erhitzen in der Mikrowelle (so weiche ich normalerweise kühlschrankkalte Butter auf), aber er ist schonender, und er funktioniert wirklich. Das Glas schafft eine winzige, geschlossene Sauna für Ihre Butter, da sich die darin eingeschlossene Luft durch die Wärme des Glases erwärmt. Die warme Umgebung macht kühlschrankkalte Butter weicher, aber was mir an dieser Methode am besten gefällt, ist, dass sie auch gefrorene Butter schnell wieder auftauen lässt. Gefrorene Butter lässt sich nur schwer zerkleinern, selbst wenn man sie in die Mikrowelle steckt. Fünf Minuten in einem heißen Glas bringen sie wieder in eine kühlschrankähnliche Konsistenz.
Wenn Ihre Butter fest gefroren ist oder wenn Sie sie noch weicher machen möchten, drehen Sie das Stäbchen um, so dass es auf dem anderen Ende steht, und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie weitere fünf Minuten warten. Kontrollieren Sie den Vorgang und wiederholen Sie ihn, wenn nötig. Diese Methode ist auch bei mehreren Butterstangen unter einer großen Glasschüssel wirksam. Achten Sie nur darauf, die Stangen jedes Mal umzudrehen, wenn Sie die Schüssel wieder erwärmen, damit sie gleichmäßig weich werden. Es kann fünf bis 20 Minuten dauern, Wasser in einem Teekessel zu erhitzen und die Butterstangen umzudrehen, aber es ist auf jeden Fall besser, als über Nacht zu warten (oder zu riskieren, dass Ihr Rezept in einer Pfütze mit zu viel geschmolzener Butter landet).
Quelle: aussiedlerbote.de
