Butternusskürbis-Cappuccino

Zutaten

Butternusskürbis-Cappuccino

für 4 Portionen

• 2 große Butternusskürbisse, geschält und gewürfelt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 spanische Zwiebel, gewürfelt
• 3 große Karotten, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Hühnerbrühe (240 ml), (Gemüsebrühe für Vegetarier)
• 1 Tasse gebrühter Kaffee (240 ml)
• 2 Becher schwere Sahne (480 ml), aufgeteilt
• 1 Tasse brauner Zucker (220 g)
• 1 Teelöffel Zimt
• 1⁄2 Teelöffel Muskatnuss
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 2 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel weißer Pfeffer

Nährwertangaben

• Kalorien 841
• Fett 51g
• Kohlenhydrate 111 g
• Ballaststoffe 12g
• Zucker 55g
• Eiweiß 11 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Butternusskürbis, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl und braunem Zucker vermischen und im Ofen bei 375 Grad 1⁄2 Stunde oder bis sie weich sind, rösten.
2. In einen Mixer geben und Hühnerbrühe, 1 C. Sahne, Zimt und Kaffee hinzufügen.
3. Pürieren, bis alles glatt ist. Wenn die Masse zu dick ist, mehr Hühnerbrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die restliche Sahne in einer Schüssel mit Kristallzucker verquirlen, bis sie dick wie Schlagsahne ist.
5. In einer Kaffeetasse servieren, mit einer Kugel Schlagsahne garnieren und mit Zimt bestreut servieren.

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Quelle: tasty.co