Bohnen mit Chorizo

Zutaten

Bohnen mit Chorizo

für 6 Portionen

• 1 Pfund Bohnen (500 g), 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht
• 1⁄2 lb Chorizo (250 g), in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 reife Tomate, gewürfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Paprikaschoten, eine grüne und eine rote, beide gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Schinkenknochen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 qt Wasser (1 L)
• 1 Pimentón
• Natives Olivenöl extra
• Salz

Nährwertangaben

• Kalorien 343
• Fett 19g
• Kohlenhydrate 33g
• Ballaststoffe 6g
• Zucker 3g
• Eiweiß 17 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch 5 Minuten lang in einer mit Öl beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze anbraten. Sobald sie karamellisiert sind, die Chorizo und den Schinkenknochen hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
2. Die Paprika und die Bohnen hinzufügen, etwas umrühren und mit Wasser bedecken. Das Gemüse zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zum Kochen bringen, die Temperatur auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa zwei Stunden zugedeckt kochen lassen. Während dieser Zeit zweimal ein halbes Glas kaltes Wasser hinzufügen.
4. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit die Kartoffeln zugeben. Zum Schluss den Schinkenknochen und das Lorbeerblatt entfernen, das Gemüse pürieren und zurück in den Topf geben.
5. Warm servieren.

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Quelle: tasty.co