Batch"-Cocktails für erfolgreiche Feiertagsveranstaltungen
Wir waten jetzt in den tiefen Gewässern der Weihnachtszeit. Während ich gerne Ideen zum Essen für eine einfache Partyplanung anbiete, denke ich, dass wir einen ebenso wichtigen Akteur ansprechen müssen: Getränke. Als jemand, der gerne Weihnachtsfeiern ausrichtet, helfe ich mir am meisten, indem ich Cocktails vorbereite. Das spart Zeit, Chaos und Stress. Ich würde mich freuen, wenn Sie mehr Zeit zum Mischen hätten und weniger Zeit mit dem Mixen verbringen müssten, also nutzen Sie diesen Leitfaden, um Ihre Cocktails und Mocktails im Voraus vorzubereiten.
Batching ist der beste Freund des Gastgebers
Das Konzept ist einfach: Batch-Cocktails sind einfach große Mengen vorgemischter Getränke ohne Eis. Viele Cocktailrezepte bestehen aus Verhältnissen oder haben Maße, die sich leicht multiplizieren lassen. Das bedeutet, dass Sie je nach Rezept große Mengen der Zutaten zusammenschütten und die Mischung im Kühlschrank oder Gefrierfach stunden- oder tagelang aufbewahren können, bevor Sie sie brauchen. Wenn die Party ansteht, muss Ihr Mottodrink nur noch zubereitet werden. Oft ist dieser Schritt nur so kompliziert wie das Übergießen von Eis.
Wenn Sie das Getränk im Voraus vorbereiten, haben Sie am Tag des Festes mehr Zeit, sich auf das Anrichten von Wurstbrettern, das Beantworten von Türklingeln oder das Essen Ihrer eigenen Snacks zu konzentrieren und sich mit Leuten zu unterhalten, die Sie mögen. Lassen Sie Ihre Gäste wissen, wo das Los steht, damit sie sich selbst bedienen können. So können sie unabhängiger sein und sich wie zu Hause fühlen.
Nun, da Sie die Vorteile des Batchings kennen, finden Sie hier ein paar Tipps, die Ihnen zum Erfolg verhelfen werden.
Wählen Sie den richtigen Cocktail
Nicht jeder Cocktail ist im Kühlschrank oder Gefrierfach haltbar, daher müssen Sie bei Ihrer Recherche sehr genau hinsehen. Cocktails mit hohem Alkoholgehalt eignen sich gut zum Einfrieren, z. B. Martinis, Negroni, Long Island Eistee, Sazerac oder Papierflieger. Diese Getränke enthalten wenig Saft oder alkoholfreie Bestandteile, was bedeutet, dass sie sich gut lagern lassen, ohne an Geschmack zu verlieren. Besonders bei Martinis sollten Sie daran denken, dass Sie den Cocktail verdünnen müssen, wenn Sie ihn nicht kurz vor dem Servieren mit Eis rühren oder schütteln wollen. Hier ist ein Verhältnis für die richtige Verdünnung Ihres Martinis aus der Flasche.
Seien Sie vorsichtig bei Getränken, die hauptsächlich aus Sekt, Soda oder Tonic bestehen (im Grunde alles, was sprudelt). Im Kühlschrank verlieren sie ihren festlichen Schmelz. Das heißt aber nicht, dass Sie keine prickelnden Toppings haben können. Wählen Sie ein Getränk, dessen Basis Sie im Voraus zubereiten können, z. B. einen Long Island Eistee, und fügen Sie dann die prickelnde Zugabe (hier Coca-Cola) nach Bedarf in jedes Glas. Gießen Sie das Basisgetränk in einen Becher mit Eis (falls vorhanden) und geben Sie das entsprechende kohlensäurehaltige Getränk dazu. Informieren Sie Ihre Gäste über diesen Schritt und stellen Sie ihnen Soda, Tonic oder Champagner zur Verfügung. Auch wenn Sie die Getränke selbst auffüllen müssen, geht das viel schneller, als wenn Sie jedes Getränk einzeln mischen.
Sparen Sie sich die eierschalenabhängigen, cremig-geschäumten und gemixten Drinks und machen Sie diese auf Bestellung. Diese Getränke sehen am besten aus und schmecken am besten, wenn sie sofort zubereitet werden.
Wie viel sollte man abfüllen?
Ich habe einmal voller Stolz einen großen gemischten Cocktail gemacht. Zwei Stunden nach Beginn der Feierlichkeiten war er leer. Natürlich hatte ich meine Hausbar so bestückt, dass die Gäste sie durchstöbern konnten, aber ich hatte gehofft, dass der raffinierte Cocktail aus gebräunter Butter und Whiskey den ganzen Abend über ein fester Bestandteil sein würde. Ich hatte grob unterschätzt, wie viel man einfüllen muss.
In Zeiten wie diesen ist es besser, ein wenig nachzurechnen. Ermitteln Sie die Gästezahl so genau wie möglich und kalkulieren Sie für eine vierstündige Party vier Portionen pro Gast ein. Einige Gäste werden den Cocktail nicht trinken, einige werden weniger als vier und einige mehr trinken, aber mit dieser Berechnung sollten Sie in der Nähe einer angemessenen Menge landen. Wenn Sie wissen, dass zwei Freunde nur Wein trinken werden, können Sie diese Portionen natürlich abziehen. Wenn Sie 10 Personen haben, die wahrscheinlich teilnehmen werden, brauchen Sie 40 Portionen der Charge.
Anhand der Anzahl der Portionen können Sie die benötigte Menge für jede Komponente berechnen. Das hilft Ihnen beim Einkaufen der Zutaten. Wenn Ihr Rezept zwei Unzen Gin pro Portion erfordert, brauchen Sie 80 Unzen Gin. Die meisten Spirituosenflaschen sind in Millilitern angegeben, also müssen Sie im Internet schnell von Unzen umrechnen. Da ein Henkel Alkohol in der Regel 1,75 Liter fasst, brauchen Sie einen Henkel plus eine normale 750-Milliliter-Flasche Gin. (Niemand hat behauptet, dass das Abfüllen von Gin billig ist. Möchte jemand einen Mocktail?)
Wie man ihn lagert
Bewahren Sie Ihre schön gemixten Cocktails in Krügen oder großen Flaschen auf, die einen sicheren Deckel haben. Ich mag diese Glasflaschen mit Bügelverschluss, die klein genug sind, um bequem in den Kühlschrank oder das Gefrierfach zu passen, aber groß genug, um mehrere Portionen zu fassen. Die kleine Öffnung erleichtert das Einschenken, ohne dass eine Sauerei entsteht (vor allem, wenn deine Freunde beschwipst sind), und diesem Set liegt ein praktischer zusammenklappbarer Trichter bei, falls du noch keinen hast. Verwenden Sie Ihre Unzenberechnung von vorhin, um zu entscheiden, wie viele Flaschen Sie brauchen.
Aufbewahrungsort
Die beiden besten Aufbewahrungsorte für Ihre abgefüllten Cocktails sind der Kühlschrank oder das Gefrierfach. Das liegt vor allem daran, dass ein kaltes Getränk besser schmeckt, aber auch daran, dass Säfte und andere Zutaten, die bei Zimmertemperatur oxidieren könnten (wie Wermut), im Kühlschrank länger haltbar sind. Längere Haltbarkeit bedeutet, dass Sie einen Tag oder sogar eine Woche im Voraus abfüllen können. Wenn der von Ihnen gemixte Cocktail oder Mocktail frisch gepresste Säfte als Hauptzutat enthält, sollten Sie die Charge am Vortag oder in der Nacht davor mischen. Die Säfte werden zwar nicht schlecht, aber sie können etwas von ihrem Geschmack verlieren.
Bewahren Sie alle Chargen mit hohem Alkoholgehalt (etwa 30 % ABV oder mehr) im Gefrierschrank auf. In einem herkömmlichen Gefrierschrank können sie nicht gefrieren und höchstens matschig werden (hier finden Sie einen ABV-Rechner für Cocktails, der aus verschiedenen Gründen nützlich sein kann). Getränke mit Milchbestandteilen, wie Milch oder Sahne, sollten vorsichtshalber im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn diese Getränke matschig werden, kann sich die Textur der Milchbestandteile nach dem Auftauen verändern.
Wenn die Party beginnt, führen Sie einfach die letzten Schritte durch: Eisgekühlte Cocktails werden über Eis gegossen, während Getränke, die "oben" serviert werden, entweder bereits richtig verdünnt sind oder Sie müssen das Konzentrat in einen Shaker geben und schütteln oder rühren, bevor Sie es abseihen. Vielleicht müssen Sie die fertige Mischung nur noch mit Champagner auffüllen. Holen Sie sich Ihren eigenen und genießen Sie das warme Glühen der Weihnachtszeit.
Quelle: aussiedlerbote.de
