Batata Vada

Zutaten

Batata Vada

für 7 Portionen

• 3 Kartoffeln, [mittelgroß], gekocht, geschält und püriert
• 2 Tassen Mehl (250 g)
• 6 Knoblauchzehen
• 1 Ingwer, 2,54 cm (1 Zoll)
• 8 grüne Chilischoten
• 1 Teelöffel rotes Chilipulver
• 3⁄4 Teelöffel Kurkumapulver
• 4 Curryblätter, fein gehackt
• Koriander, Koriandergras
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1⁄4 Teelöffel Asafetida
• Backpulver
• 1⁄2 Teelöffel Karomsamen
• Öl, frittieren
• Salz, zum Abschmecken

Nährwertangaben

• Kalorien 249
• Fett 4g
• Kohlenhydrate 46g
• Ballaststoffe 2g
• Zucker 1g
• Eiweiß 5g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Füllung:
2. Nehmen Sie 4-5 mittelgroße Chilis, 5-6 große Knoblauchzehen, 1 Zoll Ingwer und eine Handvoll Koriander in die Mühle. Alle Zutaten grob zerkleinern.
3. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Senfkörner dazugeben. Wenn Kreuzkümmel und Senfkörner zu knistern beginnen, Asafoetida[hing], Curryblätter und Kurkumapulver hinzugeben.
4. Gut umrühren und die grob gemahlene Ingwer-Knoblauch-Chili-Koriander-Paste dazugeben. 1 Minute lang auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren kochen. Geben Sie diese Mischung vorsichtig zu Ihrem Kartoffelpüree. Fügen Sie außerdem Salz hinzu, um die Aromen vollständig zu vermischen. Die Mischung beiseite stellen.
5. Überzug:
6. Geben Sie 2 Tassen Kichererbsenmehl in eine große Schüssel. Karomsamen, 1⁄4 Teelöffel Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz nach Geschmack hinzufügen.
7. Wasser in kleinen Portionen zugeben und gut mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
8. Braten:
9. Nehmen Sie eine Füllschüssel und formen Sie aus der Kartoffelmasse von vorhin golfballgroße Kugeln.
10. Genügend Öl in einer Pfanne oder einem Kadhai zum Frittieren der Kartoffel-Vadas nehmen. Lassen Sie es auf großer Flamme heiß werden.
11. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie vorsichtig 1 Esslöffel des heißen Öls aus der Pfanne in den Teig. Und gut vermischen. Geben Sie außerdem 1 Prise Backpulver in den Teig und mischen Sie ihn gut durch.
12. Um zu prüfen, ob das Öl in der Pfanne zum Frittieren bereit ist oder nicht, geben Sie mit einem Löffel einen kleinen Teil des Teigs in die Pfanne. Wenn der Teig sofort in der Pfanne aufgeht, ist das Öl zum Frittieren bereit.
13. Die Kartoffelkugeln in den Teig geben, den Teig mit Hilfe eines Löffels oder der Hand gut verteilen und in die Pfanne geben. [Während die Vadas in die Pfanne gegeben werden, sollte die Flamme niedrig sein.]
14. Die Vadas auf mittlerer Flamme sanft braten. Die Pfanne nicht zu voll machen. In eine mittelgroße Pfanne oder einen Kadhai immer nur 3 Vadas auf einmal geben.
15. Rühren Sie nicht sofort um, nachdem Sie die Vadas in die Pfanne gegeben haben, sondern lassen Sie sie einige Zeit ruhen. Und braten, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
16. Alle Vedas wie oben beschrieben braten.
17. Grüne Chilischoten im selben Öl braten und mit den Vadas servieren. Eine Prise Salz über die gebratenen Chilis geben.
18. Servieren Sie die Kartoffel-Vadas mit gebratenen Chilis und Erdnuss-Chutney mit Pav.

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Quelle: tasty.co