Avocado-Mungobohnen-Gelee-Nudel-Salat

Zutaten

Avocado-Mungobohnen-Gelee-Nudel-Salat

für 4 Portionen

Zutaten:

• 1⁄2 Avocado
• 1 Tasse Mungobohnenstärke (100 g)
• 3 1⁄2 Tassen Wasser (900 mL)
• 2 Esslöffel Knoblauch, zerdrückt
• 1 Tasse Gurke (150 g)
• 1 Tasse Karotte (100 g)
• 2 Esslöffel Sesamsamen

Salatdressing:

• 2 Esslöffel schwarzer Essig
• 2 Esslöffel helle Sojasauce
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel hausgemachtes Chili-Öl
• 1⁄4 Teelöffel gemahlener Sichuanpfeffer
• 1⁄4 Teelöffel Salz

Nährwertangaben

• Kalorien 268
• Fett 12g
• Kohlenhydrate 32 g
• Ballaststoffe 8 g
• Zucker 3g
• Eiweiß 12 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. 300 ml Wasser in eine Rührschüssel geben, dann mit 100 g Mungobohnenstärke vermischen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist (keine Klumpen).
2. Die restlichen 600 ml Wasser in einen Kochtopf geben und das Wasser auf 60 °C erhitzen (140 °F). Die Mischung unter ständigem Rühren in das Wasser gießen.
3. Die Mischung auf kleiner Flamme kochen, bis sie transparent wird, dann vom Herd nehmen. Dann die Mischung in eine leicht gefettete Form gießen und im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur einige Stunden oder bis zum Festwerden beiseite stellen.
4. Für das Dressing leichte Sojasauce, schwarzen Essig und Wasser miteinander verrühren. Dann hausgemachtes Chili-Öl, gemahlenen Sichuan-Pfeffer, Sesamöl, zerdrückten Knoblauch und Salz hinzufügen.
5. Wenn die Gelee-Nudeln vollständig fest sind, auf ein Schneidebrett stürzen. Schneiden Sie die Nudeln in die gewünschte Form und Größe.
6. Karotte, Gurke und Avocado auf den Salat legen und mit der Salatsoße beträufeln.
7. Mit Sesamsamen und frischen Kräutern garnieren und servieren.

Lesen Sie auch:

• Skifahren in Deutschland: Die 5 besten Skigebiete

Quelle: tasty.co