Aubergine mit Joghurtüberzug

Zutaten

Aubergine mit Joghurtüberzug

für 4 Portionen

-Für den Kichererbsenteig:

• 1⁄2 Tasse Kichererbsenmehl (60 g)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel rotes Chilipulver
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1⁄2 Esslöffel Salz
• 1⁄4 Tasse Wasser (60 ml)
• 1 große Aubergine

-Zum Garnieren:

• 1⁄2 Tasse Joghurt (120 mL)
• 1⁄2 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
• 1⁄2 Esslöffel Kurkumapulver
• Koriander, fein gehackt
• Öl, zum Braten

Zubereitung

1. Für den Teig einfach alle Zutaten miteinander vermischen. Beiseite stellen.
2. Den Joghurt mit Salz verquirlen. Beiseite stellen.
3. Die Aubergine in 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
4. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und gut einölen. Die Auberginenscheiben in den Teig tauchen und in die Pfanne geben.
5. Die Scheiben mit einer Gabel einstechen. Nach der Hälfte der Zeit wenden und 1⁄2 EL Öl hinzugeben. Braten, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und auf einem Teller anrichten.
6. Auf jede Scheibe 1 Esslöffel des verquirlten Joghurts geben.
7. Für die Garnitur 2 EL Öl auf kleiner Flamme erhitzen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Kurz anbrutzeln lassen und dann Kurkumapulver hinzufügen. Vom Herd nehmen.
8. Die Joghurt-Scheiben damit beträufeln.
9. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander garnieren.
10. Heiß mit Chapati oder Fladenbrot servieren.

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Quelle: tasty.co