Alles, was Sie vor dem Kauf eines Ninja CREAMi wissen müssen

Es gibt einen Zwiespalt zwischen Küchenprofis und Hobbyköchen, der mich immer wieder ärgert und der sich immer dann zuspitzt, wenn ein neues Gerät übermäßig an Popularität gewinnt. Wir haben das bei der Heißluftfritteuse und dem Instant Pot erlebt, als erfahrene Gastronomen und Köche vor beiden Geräten zurückschreckten und sie als "unnötig" bezeichneten, ohne die Vorteile für Hausfrauen und -männer zu berücksichtigen, insbesondere für diejenigen, die in Haushalten mit zwei oder weniger Personen leben, sowie für Menschen mit Behinderungen. Der Ninja CREAMi ist bereit für eine solche Behandlung, wenn man den vielen Facebook-Gruppen glauben darf, die dem Gerät gewidmet sind.

Was ist der Ninja CREAMi?

Der Ninja CREAMi fällt in die Kategorie "Eismaschine", aber er eignet sich besser für die Herstellung von "alternativen" gefrorenen Leckereien als für die Verarbeitung von echtem Pudding und Eiscremegrundlagen. In der Produktbeschreibung auf der Ninja-Website heißt es: "Der NinjaTM CREAMi® verwandelt gefrorene feste Grundlagen auf Knopfdruck in Eiscreme, Sorbets, Milchshakes und mehr. Von gesund bis genussvoll, der Ninja® CREAMiTM kann gefrorene Leckereien kreieren, die so einzigartig sind wie Sie selbst!"

Um den CREAMi zu verwenden, mischen Sie die Zutaten zu einer flüssigen Basis, frieren diese ein und befestigen sie dann am Gerät, damit die "Creamify-Technologie" (d. h. eine Reihe von Klingen, die von einem leistungsstarken Motor angetrieben werden) "einen gleichmäßig gefrorenen Block in Minutenschnelle in eine unglaublich glatte, cremige Textur auflösen kann."

Aber so einfach ist das nicht. Nicht alle Flüssigkeiten gefrieren auf die gleiche Art und Weise, und um die richtige Textur für Ihre gefrorenen Leckereien zu erhalten, muss man ein wenig herumprobieren.

Für wen ist der Ninja CREAMi geeignet?

Das Gerät ist ein absolutes Geschenk des Himmels für Menschen mit Ernährungseinschränkungen, vor allem, wenn man den Preis von milchfreien und anderen alternativen "Eissorten" bedenkt. Fruchtsäfte, Obstkonserven, Eiweißgetränke, Joghurt, Kaffeesahne und alternative Milchprodukte aller Art sind nur einige der Zutaten, die häufig für die Herstellung maßgeschneiderter gefrorener Leckereien verwendet werden.

Alles, was Sie vor dem Kauf eines Ninja CREAMi wissen müssen

Dies ist eine Dose mit KirschkuchenfüllungCredit: Claire Lower

Daraus lässt sich jedoch kein besonders gutes Eis herstellen, zumindest nicht ohne viel Tüftelei. Das Standardrezept für Vanilleeis aus dem CREAMi-Handbuch ist, offen gesagt, minderwertig. Die leistungsstarken "Sahnemesser" machen aus schwerer Sahne furchtbare Dinge, sie verwandeln sie praktisch in Butter und verleihen dem Eis ein fettiges Mundgefühl. Es gibt Möglichkeiten, das Problem zu umgehen (die Sahne zu reduzieren und mehr Milch zu verwenden), aber wenn Sie dieses Gerät mit der Absicht kaufen, eine Menge echtes Eis zu machen, werden Sie am Ende frustriert und enttäuscht sein.

Wenn Sie jedoch nach Möglichkeiten suchen, fettarme Produkte cremiger und genussvoller zu machen, als sie tatsächlich sind - oder wenn Sie einfach eine Dose Kuchenfüllung in Sorbet verwandeln möchten - werden Sie vom Ninja CREAMi begeistert sein.

Es gibt ein paar Zusatzstoffe, die Sie vielleicht kaufen möchten

Es gibt zwei Zutaten, die meiner Meinung nach jeder CREAMi-Besitzer haben sollte: Guarkernmehl und Zitronensäure. Guarkernmehl ist ein natürliches Verdickungs- und Stabilisierungsmittel, das die Viskosität Ihres gefrorenen Desserts erhöht. Es verhindert, dass sich große Eiskristalle bilden, so dass die Konsistenz glatt und cremig bleibt. Einige CREAMi-Rezepte verlangen nach Frischkäse, der Guarkernmehl enthält, aber es ist billiger, einfach eine Tüte des Zusatzstoffs zu kaufen, und Guarkernmehl ist veganerfreundlich. Sie brauchen nicht viel davon - ein halber Teelöffel pro Pint reicht aus, damit Ihr nicht ganz echtes Eis wie echtes schmeckt und sich auch so anfühlt.

Zitronensäure (auch bekannt als "saures MNG") ist eine weitere Zutat, die ich bei meinen CREAMi-Experimenten häufig verwendet habe, vor allem, wenn ich mit Desserts mit Fruchtgeschmack herumspielte. Schon ein 1/8 Teelöffel erhöht den Säuregehalt und gleicht die süßlichen Eigenschaften aus, während er die fruchtigen Aromen durch einen gewissen Kontrast verstärkt.

Halten Sie den Motor am Laufen

Wenn Sie sich in verschiedenen Foren und Facebook-Gruppen zu diesem Gerät umsehen, werden Sie feststellen, dass sich einige Leute über den Ausfall des Motors beschweren. Ninja scheint kaputte Modelle anständig zu ersetzen, aber die einfachste Methode, ein buchstäbliches Durchbrennen zu verhindern, besteht darin, den gefrorenen Boden fünf oder zehn Minuten lang aufweichen zu lassen, bevor das Gerät seine Arbeit verrichtet. Nachdem ich diese Einstellung vorgenommen hatte, stellte ich fest, dass meine Desserts glatter und cremiger wurden und nicht mehr so oft nachgeschleudert werden mussten.

Was hat es mit diesem "Nachschleudern" auf sich?

Auf dem Papier ist der Ninja CREAMi einfach zu bedienen. Frieren Sie Ihre Basis ein, befestigen Sie sie am Gerät und wählen Sie das entsprechende Programm ("Eiscreme", "Sorbet" usw.). Die Klingen tun ihre Arbeit, und Ihre Basis wird in ein glattes, gefrorenes Konfekt ohne erkennbare Eiskristalle verwandelt. In der Praxis ist es jedoch so, dass manche Böden beim ersten (und zweiten) Mal trocken und bröckelig werden und Sie sie erneut verarbeiten müssen, entweder mit der Funktion "Re-spin" oder mit dem Originalprogramm. Es kann helfen, den Boden ein paar Minuten ruhen zu lassen, aber manchmal ist ein erneutes Schleudern unvermeidlich, besonders bei fettfreien oder sehr fettarmen Böden.

Was ein professioneller Foodwriter ohne Diätbeschränkungen mit dem Ninja CREAMi zubereitet

Es ist nicht schwer, Rezepte für den CREAMi zu finden. Dem Gerät liegt ein Rezeptheft bei, und wie ich bereits mehrfach erwähnt habe, gibt es zahlreiche Foren und Gruppen, die sich mit Rezepten für den CREAMi beschäftigen, und auf der Ninja-Website finden Sie eine ganze Reihe von Rezepten. Ich habe zwar noch kein "Eis" gefunden, das mit einem traditionell zubereiteten Vanilleeis vergleichbar ist, aber ich bin von Sorbets und sorbetähnlichen Leckereien begeistert. Ich habe drei Favoriten:

Eine 15-Unzen-Dose Obst oder Kuchenfüllung (mit der dazugehörigen Flüssigkeit), 1/8-1/4 Teelöffel Zitronensäure (je nach Süße der Früchte und Vorliebe für saure Sachen): Pürieren, einfrieren, bis es fest ist, und mit der Funktion "Sorbet" verarbeiten.
Eine 15-Unzen-Dose Früchte + eine 14-Unzen-Dose gezuckerte Kondensmilch (kann je nach persönlicher Vorliebe reduziert werden): Mixen, einfrieren, bis sie fest sind, und mit der Funktion "Lite Ice Cream" verarbeiten.

Und dann ist da noch das Piña-Colada-Dole-Whip-Double, von dem ich total besessen bin.

Wie man vegane Piña Colada Dole Whip" im Ninja CREAMi zubereitet

Dole Whip ist ein gefrorenes Dessert, das oft imitiert und selten kopiert wird, aber dieses Rezept kommt dem Original unglaublich nahe, mit einem Unterschied - einem Hauch von Kokosnussgeschmack, der es mehr zu einer "Piña Colada" als zu einer reinen "Ananas" macht. Ansonsten sind die Konsistenz und der Geschmack bemerkenswert ähnlich, und man braucht nur drei (übrigens vegane) Zutaten.

Zutaten (ergibt etwa 1 1/2 Liter):

15-Unzen-Dose Coco Lopez-Kokosnusscreme
20-Unzen Ananasstücke aus der Dose (mit Saft)
1/4 Teelöffel Zitronensäure

Alle drei Zutaten mit einem beliebigen Mixer pürieren, bis sie glatt sind. In CREAMi-kompatible Gläser füllen und über Nacht einfrieren, oder bis sie fest gefroren sind. Aus dem Gefrierschrank nehmen und fünf Minuten lang auf der Arbeitsfläche auftauen lassen. Auf den Ninja CREAMi aufsetzen und mit der Einstellung "Lite Ice Cream" verarbeiten. Genießen Sie das Eis sofort, wenn Sie eine weiche Konsistenz wünschen, oder stellen Sie es für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, wenn Sie es lieber mit einer Kugel auslöffeln möchten.