Alix und Zoyas Stolz-Party

Zutaten

Alix und Zoyas Stolz-Party

für 6 Portionen

Alix' einfache Bananen-Donuts

• 6 Tassen Rapsöl (1,4 l), zum Frittieren
• 2 reife Bananen, geschält und püriert
• 1 Tasse Vollmilch-Vanillejoghurt (240 ml)
• 1⁄4 Tasse Kristallzucker (50 g)
• 2 1⁄2 Tassen Steigmehl (315 g), plus mehr zum Bestäuben

Zum Verzieren

• Frischkäseglasur
• Regenbogen-Streusel

Zoya's gewürzte Auberginen-Wraps

• 2 große Auberginen, in 6 mm (1⁄4 Zoll) dicke Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Abschmecken
• 1⁄2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel gemahlene Gelbwurzel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr nach Bedarf
• 6 Stück Fladenbrot
• 1 Tasse Hummus (250 g)
• 1 Becher griechischer Joghurt (245 g)
• 3 Römertomaten, in Scheiben geschnitten
• 3 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1⁄2 Tasse frische Basilikumblätter (20 g)
• 1⁄2 Tasse frisches Minzblatt (20 g)
• 1⁄2 Tasse frischer Dill (20 g), zerrissen

Zoya's Shirazi-Salat

• 2 Tassen persische Gurken (240 g), fein gehackt
• 1 1⁄2 Tasse große Rama-Tomaten (300 g), fein gehackt
• 1 Tasse große rote Zwiebel (150 g), fein gehackt
• 2 Esslöffel getrocknete Minze
• 4 Esslöffel Limette, entsaften
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Abschmecken
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Alix's Easy Banana Donuts zubereiten: Das Rapsöl in einen großen holländischen Ofen geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Temperatur 180°C (350°F) erreicht.
2. In einer großen Schüssel die Bananen, den Joghurt, die Milch und den Zucker miteinander verquirlen. Das Mehl unterrühren, bis es sich gerade verbunden hat.
3. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 1 Minute lang kneten, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.
4. Den Teig zu 2 Esslöffeln großen Kugeln formen; es sollten etwa 24 sein.
5. Die Donuts schubweise im heißen Öl ausbacken, bis sie goldbraun und durchgebacken sind (3-4 Minuten), damit der Topf nicht überfüllt ist. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller zum Abtropfen geben. Den Vorgang mit den restlichen Donuts wiederholen.
6. Die Donuts etwas abkühlen lassen, dann jeweils mit etwas Frischkäseglasur bestreichen und mit Regenbogenstreuseln garnieren.
7. Zoyas gewürzte Auberginen-Wraps zubereiten: Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit Salz würzen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche Feuchtigkeit bildet.
8. In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel koscheres Salz, 1⁄2 Teelöffel schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Kurkuma und Paprika verquirlen.
9. Die Auberginenscheiben mit Papiertüchern abtupfen, dann von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreichen.
10. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Auberginenscheiben nach und nach in einer einzigen Schicht hineingeben und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt und zart sind. Den Vorgang mit den restlichen Auberginenscheiben wiederholen, dabei nach Bedarf mehr Öl hinzufügen.
11. Für die Wraps einige Esslöffel Hummus und Labne auf einem Stück Lavash-Brot verteilen. Mit einem Teil der gegrillten Auberginen, Tomaten, Radieschen, Basilikum, Minze und Dill belegen. Straff einwickeln. Mit den restlichen Zutaten wiederholen, so dass insgesamt 6 Wraps entstehen.
12. Zoyas Shirazi-Salat zubereiten: In einer großen Schüssel Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln, Minze, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Sofort servieren.
14. Guten Appetit!

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Quelle: tasty.co