Reducerea risipei alimentare este benefică pentru planetă și pentru portofelul dumneavoastră. Iată cum să o faceți mai eficient

De asemenea, risipa de alimente nu afectează doar bugetele noastre personale, ci contribuie și la criza climatică actuală. Cantitatea anuală de apă și de energie irosită din cauza alimentelor neconsumate în America în fiecare an ar fi suficientă pentru a alimenta 50 de milioane de case, iar cantitatea de gaze cu efect de seră produsă de deșeurile alimentare a fost echivalentă cu emisiile de dioxid de carbon de la 42 de centrale electrice pe bază de cărbune, potrivit unui raport din 2021 al Agenției pentru Protecția Mediului din SUA.

Acasă, problema centrală este că cumpărăm prea multă mâncare și apoi aruncăm atât de multă mâncare din cauza deteriorării, a deteriorării percepute, a faptului că ingredientele "nu corespund preferințelor alimentare" sau că nu le putem pregăti, potrivit unui raport din 2020 al Academiilor Naționale de Științe, Inginerie și Medicină.

Este adevărat că există mult mai mulți factori care contribuie la risipa în cadrul sistemului alimentar decât doar comportamentul nostru de consumator. "Este mult mai mare decât o problemă a consumatorilor", a declarat Pamela Koch, profesor asociat de educație nutrițională la Teachers College, Columbia University.

Dar asta nu înseamnă că eforturile noastre personale nu pot avea totuși un impact. "Există atât de multe lucruri pe care consumatorii le pot face", a declarat Roni Neff, profesor asociat de sănătate și inginerie a mediului la Johns Hopkins University's Bloomberg School of Public Health, și unul dintre coautorii raportului Academiilor Naționale.

Procesul începe cu "recunoașterea a ceea ce aruncăm și a ceea ce a dus la aceasta", a spus Neff. "Dacă ne înțelegem propriile modele și ceea ce se întâmplă în casele noastre", a continuat ea, următorul pas este "să ne dăm seama cum să aranjăm mediul [nostru] pentru a face cât mai ușor posibil să evităm risipa de alimente".

Iată strategiile experților pentru a reduce risipa de alimente și pentru a economisi câțiva dolari în acest proces.

Reduceți achizițiile alimentare impulsive

Primul pas începe cu o sinceritate brutală la magazinul alimentar.

"Sunt o persoană care se ocupă de sănătate publică, așa că voi spune că una dintre provocări este că ne dorim să fim mai sănătoși, iar cel mai vizionar în această privință suntem atunci când suntem în magazinul alimentar și vedem toate acele produse", a spus Neff. Cu toate acestea, este important "să fim realiști cu privire la ceea ce vom mânca de fapt" și să recunoaștem că risipa de produse nu ajută sănătatea nimănui.

În plus, ofertele "doi la preț de unu" la produsele perisabile și alte achiziții în vrac sunt bune pentru bugetul nostru doar dacă vom consuma toate alimentele pe care le cumpărăm. "Vânzările ne conving să cumpărăm mai mult decât avem nevoie", a spus Neff. "Nu este o economie dacă vom arunca totul".

Înainte de a adăuga acel pachet vrac de piept de pui sau acel container supradimensionat de afine în coșul de cumpărături, întrebați-vă dacă știți ce veți face cu ele. Aici intră în joc un plan de masă.

Îmbrățișați planificarea meselor și rămășițele

Planificarea meselor poate fi un obstacol dificil pentru multe familii, dar, la fel ca în cazul în care obțineți majoritatea obiceiurilor să se păstreze, puteți începe cu câteva mese pe săptămână și puteți construi de acolo. "Un pic de planificare economisește în cele din urmă timp și bani", a spus Koch. "Este o investiție mică pentru un randament mare."

Koch sugerează ca principala persoană care gătește/pregătește masa în fiecare gospodărie să înceapă prin a "se gândi la săptămâna care urmează și la ceea ce se întâmplă în familia ta". Așa își face ea planurile, notând câte cine vor fi luate acasă și câte obligații, cum ar fi antrenamentele sportive și muzicale și călătoriile la serviciu, vor afecta mesele.

Există câțiva factori care pot ajuta la o planificare mai ușoară a meselor.

Aprovizionați-vă casa cu "ingrediente de bază", așa cum le numește Koch, care pot fi folosite în mai multe feluri de mâncare, în loc să cumpărați un ingredient "doar pentru o singură rețetă care va sta degeaba pentru că nu știți ce altceva să faceți cu el". Dacă familia dvs. iubește mâncarea Tex-Mex, ingrediente precum tortilla, ceapă, salsa, fasole și condimente de bază precum chimen, oregano, usturoi și pudră de chili pot fi întotdeauna la îndemână pentru a construi o masă.

Mentalitatea "gătești o dată, mănânci de două ori" ajută, de asemenea, la ușurarea sarcinii planificării meselor. "Sunt regina resturilor, deoarece acest lucru ajută la diminuarea directă a risipei de alimente și economisește foarte mult timp", a spus Koch. "Uneori voi găti două zile la rând știind că voi avea resturi".

Apoi, faceți un inventar a ceea ce aveți deja la îndemână. Având o listă curentă a tuturor elementelor constitutive ale meselor din cămară, cum ar fi fasolea, pastele și cerealele conservate, și a alimentelor din congelator, cum ar fi legumele, proteinele și resturile porționate congelate, vă va reaminti ce este disponibil și gata de utilizare. Atunci când nu mai aveți idei de mese, uitați-vă la listă.

În cele din urmă, dacă familia dvs. are "orbirea frigiderului" când vine vorba de resturi și alimente disponibile, încercați aceste strategii pentru a vedea ce funcționează cel mai bine pentru dvs.

Păstrați o rolă de bandă adezivă de pictor și un marker Sharpie în bucătărie pentru a eticheta toate recipientele cu datele la care au fost gătite și au intrat în frigider. Folosiți regula "primul intrat, primul ieșit" pentru a păstra alimentele mai vechi mai aproape de partea din față a frigiderului sau desemnați un raft specific pentru alimentele care vor fi consumate primele.
Lipiți o tablă albă magnetică la loc vizibil pe frigider pentru a lista resturile disponibile și/sau orice ingrediente, cum ar fi produsele proaspete, care ar trebui consumate până la o anumită dată.
Pentru cei mai pricepuți la tehnologie, aplicații precum Fridge Tracker, Fridge Hero și CozZo vă pot reaminti ce se află în frigider și când ar trebui să mâncați resturile de mâncare la pachet.

Înțelegeți ce înseamnă cu adevărat datele de valabilitate

Este o concepție greșită frecventă că datele de pe ambalajele alimentelor reprezintă o dată de expirare impusă de guvern. Neff a explicat că etichetele cu date precum "a se consuma de preferință până la" și "a se vinde până la" nu înseamnă că alimentele în cauză se vor strica brusc sau ne vor îmbolnăvi odată cu trecerea datei respective.

Cu excepția formulelor pentru sugari, datarea produselor alimentare nu este impusă de legea federală, iar aceste date voluntare sunt menite să fie repere pentru calitatea alimentelor, nu pentru siguranță, potrivit Departamentului pentru Agricultură al SUA.

"Deoarece standardul este voluntar, nu este coerent", a spus Neff, și de aceea termeni precum "a se vinde până la", "a se consuma până la" și "a se consuma de preferință până la" pot fi confuzi pentru consumator.

""A se consuma de preferință până la" înseamnă că, după acest moment, calitatea poate scădea", a explicat ea. Atâta timp cât alimentele în cauză sunt depozitate în mod corespunzător (de exemplu, urmând recomandările de refrigerare adecvate) sau sunt sigilate și nefolosite, nu este nevoie să le aruncați odată ce data de pe ambalaj a fost marcată în calendar.

Compostarea nu este o carte de ieșire din închisoare gratuită

Compostul nu este o scuză pentru a arunca alimentele în exces, avertizează experții. Compostul este încă o formă de risipă alimentară, deoarece risipește resursele deja investite, cum ar fi forța de muncă, apa și combustibilul care au fost folosite pentru a crește, procesa și transporta alimentele.

Dar nu este, de asemenea, o pierdere de timp. "Dacă gătiți acasă, există încă o mulțime de resturi alimentare nefolosite." a spus Koch. "Merită să faceți compostarea - funcționează pe mai multe planuri."

În 2018, 2,6 milioane de tone de deșeuri alimentare au fost compostate în loc să ajungă la un depozit de deșeuri, potrivit Agenției pentru Protecția Mediului din Statele Unite. Multe orașe din SUA au acum programe de colectare sau de livrare a compostului disponibile pentru gospodăriile care nu doresc să își întrețină propriile coșuri de compost.

"Dacă aveți alimente care sunt bune, ar trebui să găsiți o modalitate de a le mânca mai întâi", a spus Neff.

În timp ce cele mai multe cămări nu acceptă donații de alimente pregătite din bucătării necomerciale, grădinarii casnici ar putea dona produse proaspete. Neff recomandă Ample Harvest, o resursă de înregistrare pentru a găsi cămările alimentare locale care acceptă surplusul de produse.

Casey Barber este un scriitor de mâncare, artist și editor al site-ului Good. Food. Stories.

Gustul pământesc și savuros al ciupercilor le face un ingredient versatil și delicios în atât de multe feluri de mâncare, scrie Casey Barber.

Citește și:

Sursa: edition.cnn.com

Reducerea risipei alimentare este benefică pentru planetă și pentru portofelul dumneavoastră. Iată cum să o faceți mai eficient