I maccheroni al formaggio sono già ricchi di elementi necessari per creare una crosta croccante e dorata, senza bisogno di impanatura. - Preparate questi pigri bocconcini di maccheroni e formaggio fritti all'aria
Mentre sono qui seduto a sbocconcellare le mie crocchette di maccheroni fritti e formaggio, la parola che continua a venirmi in mente è "Cheez-Its". Questo perché il rivestimento croccante abbinato al sapore concentrato del cheddar è un abbinamento perfetto. Non credo di aver mai fatto uno spuntino più pigro o più gratificante. Consideratelo un regalo anticipato per l'Air Fryday.
I maccheroni al formaggio, come le patate gratinate o i fiocchi d'avena, sono ricchi di amidi. Se raffreddati, gli amidi di questi alimenti si addensano e si fissano in un processo chiamato retrogradazione. Ecco perché la pasta avanzata è sempre così rigida. Se a questi amidi gelatinizzati a freddo si aggiungono i grassi saturi, come quelli contenuti nel formaggio fuso, si ottiene un mattone solido. Potreste impegnarvi molto a raccogliere i maccheroni in palline, ricoprirli di pangrattato e friggerli per ottenere delle palline di maccheroni al formaggio fritte. Oppure potete fare a modo mio. Questo metodo, decisamente più pigro, non richiede impanatura, ma offre la stessa croccantezza.
Come fare i bocconcini di maccheroni al formaggio pigri
Questo procedimento funziona molto bene se avete cotto i vostri maccheroni al formaggio in una casseruola perché sono già densamente impilati, ma se i vostri maccheroni al formaggio sono stati conservati in una ciotola, va benissimo. La forma non ha molta importanza una volta tagliati a pezzi.
Credito: Allie Chanthorn Reinmann
Togliete l'intero pezzo di mac and cheese dal suo contenitore e mettetelo su un tagliere. Con un coltello affilato o una lama seghettata, tagliate i maccheroni in lastre di un centimetro. Girate le lastre e tagliatele di nuovo in bastoncini di un centimetro di spessore, quindi decidete se tagliarle di nuovo in bastoncini più corti o addirittura in cubetti. Distribuirli in una friggitrice ad aria preriscaldata a 400°F sull'impostazione "air fry", con almeno mezzo centimetro di spazio tra di loro per evitare che si fondano. Friggere i cubetti per otto minuti e i bastoncini per 10 minuti, o finché non saranno croccanti e ben dorati agli angoli. Fate raffreddare le crocchette di maccheroni e formaggio su una griglia per qualche minuto prima di divorarle.
Prodotti da considerare:
- Friggitrice ad aria Ninja da 4 litri
- Forno istantaneo per friggitrice ad aria da 4 quarti
- Friggitrice ad aria Breville Smart Oven
Questi bocconcini si dorano magnificamente e, poiché sono già pieni di formaggio dalla ricetta originale, non è necessario aggiungere nulla per ottenere un rivestimento esterno croccante simile a quello della frittura. Anche i bordi esposti della pasta sono ben croccanti. Se avete usato una buona dose di cheddar nel vostro impasto o avete condito un mac al forno con il cheddar, otterrete il sapore di Cheez-It di cui sto parlando.
I bocconcini sono croccanti all'esterno, ma l'interno è tenero e morbido. È un'enorme ricompensa per non aver fatto quasi nulla. Sarebbero perfetti come antipasto per le feste, dato che sono facilmente trasportabili. A me i bocconcini di maccheroni al formaggio piacciono lisci, ma non vi farei torto se li serviste a una festa con una ciotola di salsa di cipolle alla francese.
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Fonte: aussiedlerbote.de
