Insalata di cavolo nero grigliato Fattoush

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: cavolo napa medio, cipolla rossa piccola, pomodori maturi, cetriolo persiano, pane pita, feta di latte vaccino, ravanelli, za'atar, spezia sumac, menta fresca, prezzemolo fresco, aneto, limoni, aceto di vino rosso, senape integrale, sale rosa, pepe nero macinato, olio extravergine di oliva, spezia sumac, za'atar - Insalata di cavolo nero grigliato Fattoush

per 4 porzioni

PER L'INSALATA:

• 1 cespo di cavolo napa medio
• 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
• 3 pomodori maturi, tagliati a cubetti grandi
• 1 cetriolo persiano, tagliato a fette
• 3 pita, tagliati a spicchi
• 4 oz di feta di latte vaccino (115 g), sbriciolata
• 6 ravanelli, affettati
• 2 cucchiaini di za'atar
• 1 cucchiaio di sumac
• 1⁄4 tazza di menta fresca (10 g), tritata
• 1⁄4 tazza di prezzemolo fresco (10 g), tritato
• 1⁄8 tazza di aneto (1,5 g), tritato

PER IL CONDIMENTO:

• 2 limoni
• 2 once di aceto di vino rosso (55 g)
• 2 cucchiai di senape integrale
• 1 cucchiaino di sale rosa
• 1⁄2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 3 oz di olio extra vergine di oliva (75 g)
• 1 cucchiaino di sumac
• 2 cucchiaini di za'atar

Informazioni nutrizionali

• Calorie 436
• Grassi 29g
• Carboidrati 33g
• Fibre 3g
• Zucchero 6g
• Proteine 9g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Preriscaldare la griglia e il forno a 375°F.
2. Tagliare il cavolo a metà nel senso della lunghezza, spennellarlo leggermente con olio d'oliva e cuocerlo alla griglia fino a quando non sarà profondamente bruciato. Riporre immediatamente in frigorifero per evitare che il cavolo si cuocia ulteriormente.
3. Tagliare il pane pita a piccoli spicchi e condirlo con 2 cucchiai di olio d'oliva e sale. Disporre su una teglia per biscotti e infornare per circa 7-10 minuti, o finché non saranno croccanti e tostati. Raffreddare su una rastrelliera sul bancone.
4. Preparare gli ingredienti dell'insalata e metterli tutti in una grande ciotola, compreso il cavolo grigliato e le fette di pita tostate.
5. Mettere tutti gli ingredienti del condimento in un barattolo di vetro e agitare vigorosamente prima di condire l'insalata.
6. Aggiungere all'insalata la quantità di condimento desiderata e mescolare. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
7. Servire.
8. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co