Wrap de garbanzos y verduras con aguacate

Ingredientes

Wrap de garbanzos y verduras con aguacate

para 3 raciones

• 425 g de garbanzos en lata, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1 cucharadita de sriracha
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de tahini
• 1⁄4 taza de hummus natural Sabra (60 g)
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 tallos de apio cortados en dados finos
• 2 cucharadas de chalota picada
• 1⁄4 cucharadita de pimentón ahumado
• sal kosher, al gusto
• pimienta negra, al gusto
• 3 tortillas de harina de 8 pulgadas
• 1 aguacate entero en rodajas
• 1 1⁄2 tazas de espinacas tiernas (60 g)

Información nutricional

• Calorías 661
• Grasa 31g
• Carbohidratos 50g
• Fibra 18g
• Azúcar 7g
• Proteínas 49g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. En un bol mediano, machacar ligeramente los garbanzos con el dorso de un tenedor.
2. Mezcle con una cuchara grande el perejil, el cebollino, la albahaca, la Sriracha, la mostaza de Dijon, el tahini, el hummus Sabra, el zumo de limón, el apio, la chalota, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
3. Repartir uniformemente la mezcla en las tres tortillas de harina y cubrir con aguacate y espinacas tiernas. Enrolla la tortilla y córtala al bies.
4. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co