Utiliza los últimos restos de salsa de arándanos para hacer estas barritas de mermelada
Puede que el puré de patatas y los boniatos confitados se hayan ido, pero la salsa de arándanos permanece. Su papel en la mesa de Acción de Gracias puede ser paralizante, pero le aseguro que la salsa de arándanos no está ligada a una comida de pavo. En realidad, no es más que una compota de fruta dulce, jalea o mermelada (según sus preferencias), y puede utilizarse como tal. Y cuando parece que no puedes usar esa última taza de salsa de arándanos, deberías hacer estas barritas de mermelada de arándanos. (De repente desearás que te sobrara más).
Cómo hacer barras de mermelada de arándanos
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Estas barras de mermelada utilizan un método de mezcla sencillo, y la receta funciona bien con una salsa en trozos o suelta. Yo utilicé una taza y media de salsa de arándanos casera en la receta de abajo, y conseguí una capa de mermelada razonablemente gruesa en las barritas, pero ten en cuenta que esta cantidad es muy flexible. Si sólo tienes media taza de salsa de arándanos, puedes hacer en su lugar una capa fina de rayas. Dos tazas de salsa de arándanos harán un buen centro de mermelada, pero no recomiendo mucho más que eso, o la salsa podría burbujear sobre la cobertura.
1. 1. Mezclar los ingredientes húmedos
Derrite la mantequilla en un bol mediano e incorpora el azúcar moreno, el huevo, el extracto de almendra y la sal. El huevo debe estar a temperatura ambiente para que se mezcle bien con la mantequilla; un huevo frío hará que la grasa saturada se apelmace. Si lo desea, puede sustituir el extracto de almendra por vainilla.
2. Añadir los ingredientes secos
Mezcla la harina, la avena y la levadura en polvo en un bol pequeño. Viértelos todos a la vez en los ingredientes húmedos y remueve hasta que se mezclen. La masa será espesa como la masa de galletas, porque eso es esencialmente lo que es.
3. 3. Presionar la masa en el molde
Pon la mitad de la masa en un molde untado con mantequilla. Yo usé una fuente Pyrex de 9 por 7 pulgadas, y la forré con una tira de papel pergamino para evitar que se pegara. Sin embargo, si la fuente está bien untada con mantequilla, tampoco se pegará. Presiona la masa hasta formar una capa uniforme en el fondo. No te preocupes por que quede lisa, luego no se notarán los hoyuelos de un dedo.
4. Añade la salsa de arándanos y la cobertura
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Vierte la salsa de arándanos sobre la masa y extiéndela formando una capa uniforme. Añade las nueces picadas a la masa restante en el bol y remueve para incorporar las nueces. (Si no le gustan los frutos secos, puede añadir la misma medida de copos de avena). Rompa la cobertura en trozos pequeños y distribúyalos por la superficie de la salsa. No es necesario presionar, ya que se relajará cuando se caliente en el horno.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Hornear las barras durante 40 minutos en un horno a 350 ° F, o hasta que la cobertura esté ligeramente dorada, los bordes estén burbujeantes, y el centro se mantenga firme cuando se presiona.
Una vez frías, espolvoréelas con azúcar glas y córtelas en barritas. Tendrán el equilibrio justo entre barrita de desayuno y galleta de mermelada, lo que las hace estupendas para el desayuno y el postre. Aún no he probado a hacerlas con salsa de arándanos en conserva, pero vale la pena intentarlo si tienes un poco en la nevera. La clave será dejar que las barritas se enfríen completamente antes de cortarlas, para que la mermelada pueda volver a cuajar después de calentarse.
Receta de barritas de mermelada de arándanos
Ingredientes:
- 1 barrita de mantequilla derretida
- ¾ taza de azúcar moreno
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- ¼ cucharadita de sal
- 2 tazas de harina
- ½ taza de copos de avena a la antigua
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ⅓ taza de nueces pecanas picadas (para el crumble)
- 1 ½ tazas de salsa de arándanos
- Azúcar en polvo para espolvorear
1. Precalentar el horno a 350°F. Unte bien con mantequilla una fuente para hornear y fórrela con papel pergamino si lo desea.
2. 2. Mezclar la mantequilla, el azúcar, el huevo, el extracto y la sal en un bol mediano. En otro bol, mezclar la harina, la avena y la levadura en polvo. Añadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla a la vez. Mezclar hasta que estén bien combinados.
3. 3. Añadir la mitad de la masa a la fuente de horno y presionar en el fondo de la fuente formando una capa uniforme. Extender la salsa de arándanos uniformemente sobre la capa base.
4. Añadir las nueces picadas a la masa restante en el bol. Mezclar para combinar. Rompa la masa en trozos pequeños y distribúyalos por la superficie de la capa de mermelada. Cubra la mermelada uniformemente, pero no pasa nada si asoma algo de mermelada. Hornear a 350°F durante 40 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, la mermelada burbujee en los bordes y el centro esté firme al presionarlo. Deje enfriar completamente antes de cortar.
Fuente: aussiedlerbote.de
