Una mantequilla sólo es "suficiente", y es cara
Hace aproximadamente un año, usted podría haber pensado que la mantequilla se había convertido sorprendentemente en un bien de lujo. Así de cara estaba entretanto. Ahora vuelve a ser asequible. La única cuestión ahora es si la calidad es la adecuada. Warentest conoce la respuesta.
Hace poco, una prueba de margarina causó revuelo por sus malos resultados. Ahora le toca el turno a la mantequilla, y a las pruebas. Stiftung Warentest ofrece información al respecto. Porque probó 30 marcas. De ellas, 18 eran ligeramente agrias (las más vendidas), 6 de nata dulce y 6 de nata agria. Siete de ellas son productos ecológicos. A precios entre 1,39 y 3,40 por 250 gramos.
Y lo primero que llama la atención es que la grasa para untar vuelve a ser significativamente más barata. En su día, un paquete de mantequilla de las marcas más baratas costaba unos 2,30 euros. Entretanto, el precio ha vuelto a bajar significativamente: 250 gramos cuestan ahora una media de 1,40 euros. Así debe ser, al fin y al cabo la mantequilla es un bien de primera necesidad.
Aparte de eso, hace tiempo que la mantequilla tenía fama de ser una bomba de colesterol. Por eso, desde los años 80, bastantes consumidores ponen margarina en sus panecillos. Se consideraba más sana por sus ácidos grasos insaturados. En cambio, se pensaba que los ácidos grasos saturados de las vacas aumentaban el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares. Unas décadas después, la mantequilla se ha rehabilitado. Al menos si se consume con moderación. Esto también se aplica a la alternativa vegetal. La Sociedad Alemana de Nutrición aconseja no untar el pan con más de 30 gramos de mantequilla o margarina al día. Por lo demás, la proporción de ácidos omega-3 y omega-6 debe ser la adecuada al consumir grasas. Los primeros suelen descuidarse claramente.
24 productos de mantequilla puntuados como "buenos
Si se tiene esto en cuenta, estudios recientes han demostrado que la mantequilla engorda y provoca enfermedades. Por tanto, este lubricante animal -que se elabora a partir de la nata de la leche de vaca- puede consumirse con moderación y sin preocupaciones. Siempre que sea de buena calidad.
Lo que, según la prueba de producto, suele ser el caso. Un total de 24 productos de mantequilla obtuvieron la calificación de "buena" en la prueba. Además del aspecto, el olor, el sabor y la sensación en boca -en el día en que caducaba la fecha de consumo preferente o poco después-, se examinaron la untabilidad, la presencia de sustancias nocivas y gérmenes, así como la declaración en el envase.
La perdedora de la prueba es la "Dairygold Original Irish Butter", de unos 2,99 euros. Al contrario de lo que cabría esperar de una mantequilla irlandesa, no era realmente untable, pero fue la segunda más dura de la prueba. Además, olía claramente a queso, sabía rancia y tenía un mayor contenido de levaduras, mohos e hidrocarburos de aceites minerales saturados (Mosh). Estos últimos pueden acumularse en el organismo y las consecuencias a largo plazo para la salud aún no están claras. Aunque otros paquetes de mantequilla también contenían mosh, ninguno de ellos, como Dairygold, superaba el valor orientativo para el control de los alimentos y la industria alimentaria. El veredicto general: "suficiente" (nota 4,3).
Buena y barata por 1,39 euros
La mantequilla de nata dulce ecológica de Alnatura (unos 2,79 euros) perdía aceite y sabía a viejo. La untabilidad dejaba mucho que desear. En general, Stiftung Warentest la consideró "satisfactoria" (puntuación 3,5). La mantequilla ecológica de leche de heno de Käse Rebellen (aprox. 2,95 euros) también perdía aceite, olía y sabía menos aromática y estaba ligeramente rancia en los bordes. A pesar de obtener una puntuación de 3,5 en la prueba sensorial, logró un "satisfactorio" 2,6 global.
El mejor resultado de la prueba, 1,7 ("bueno"), lo obtuvo la "Mantequilla ecológica de nata fresca Lidl Milbona", una variante de nata dulce de unos 2,59 euros. Incluso obtuvo una puntuación de 1,5 en el juicio sensorial, al igual que la "Mantequilla Meggle Feine" (1,70 euros, puntuación global de 1,9). Otros productos que también puntuaron "bien" fueron la económica "Penny Deutsche Marken-Butter", la "Milsani Deutsche Markenbutter" de Aldi Süd y la "KauflandK-Classic Deutsche Markenbutter" de Kaufland, así como la "Landfein Deutsche Markenbutter" de Norma (todas ellas por 1,39 euros, puntuación global de 2,0 y 2,1 respectivamente).
Fuente: www.ntv.de
