Una fiesta de raclette es exactamente lo que necesitas este invierno
No he conocido ninguna tradición gastronómica invernal que no me haya gustado -galletas de jengibre, pudin de ciruelas, asar castañas en el fuego no tan abierto de mi horno-, pero es posible que por fin haya conocido mi favorita: la cena con raclette. La tradición invernal de asar queso Raclette a la parrilla es interactiva, satisfactoria, comunitaria y una delicia para los aficionados al queso. Disfrute de una noche con la familia y los amigos estas fiestas y disfrute de un rato agradable, que siempre es mejor con queso fundido.
El fin de semana fui a mi primera cena con raclette. Fue la forma más acogedora y con más queso de pasar una velada con amigos. Es posible que hayas visto la raclette en tu Instagram o TikTok en forma de media rueda de queso burbujeando y dorándose bajo un elemento calefactor cercano. Una mano anónima inclina la rueda y raspa la superficie carbonizada, y un pegajoso glóbulo imposible de queso se desliza fuera de la rueda y se amontona en un plato, sándwich o patatas fritas. Como gran parte de las redes sociales, parece excesivo, como si se hubiera creado exclusivamente para causar un shock gastronómico, pero la raclette es una tradición que se disfruta desde hace mucho más tiempo que la caja de Internet que tienes en la mano.
¿Qué es la raclette?
Laraclette es un queso de leche de vaca que tiene la maravillosa capacidad de fundirse en un charco salseado, pero también es el nombre de todo un plato. La comida, originaria de las regiones alpinas de Francia, Suiza e Italia, exhibe el extraordinario poder fundente del queso homónimo. El queso se funde con el calor directo de una llama cercana o, hoy en día, con una resistencia eléctrica. Ráspelo sobre patatas cocidas, embutidos, cornichons, o rompa con la tradición y raspe el montículo de queso licuado sobre verduras, pasta o el bocadillo más cercano.
Productos a tener en cuenta:
- Mini Raclette Boska
- Raclette Clásica para 8 personas
- SwissMar Raclette ovalada con base de madera
Se puede disfrutar de la raclette en un restaurante, pero es mucho más divertido hacerlo en casa con un grupo de amigos o familiares. No se preocupe, no necesita una chimenea ni sostener una cuña de queso sobre su cocina eléctrica. Hay fantásticas raclette grill que incluyen una superficie de cocción plana y pequeñas cucharas antiadherentes en ángulo para fundir las lonchas de raclette (como las de arriba). Hay una resistencia que va por debajo de la plancha y por encima de las cucharas de la raclette, para que puedas calentar la carne o las verduras y fundir el queso al mismo tiempo. También hay modelos que sólo calientan las cucharas de queso por la parte inferior, pero con este tipo de plancha no conseguirás una superficie dorada y burbujeante. Puedes comprar un juego para ocho personas o una plancha más pequeña de dos cucharas para tener un flujo constante de raclette derretida en las noches de queso en solitario.
Raclette en serio
Puede comprar cuñas de raclette en tiendas especializadas en queso, pero también puede encontrarla en Trader Joes durante los meses de invierno. Para disfrutar de la raclette en casa, añada lonchas de queso de un cuarto de pulgada de grosor a las cucharas metálicas de su plancha eléctrica. Coloque la cuchara bajo la resistencia y deje que se cocine mientras coloca en el plato lonchas de salami, cornichones, cebollas y trozos de patata cocida. En el tiempo que tarde en hacer esto, unos dos minutos, el queso será un charco en el fondo de la cuchara. Déjalo un minuto más y notarás una superficie crujiente y dorada burbujeando sobre el queso. A mí me encanta la textura crujiente y masticable que adquiere el queso después de un tiempo extra bajo el calor, así que lo dejo más tiempo. Retira la cuchara antiadherente del calentador y desliza la Raclette derretida sobre tu plato de suculentos bocados. No hace falta rascador, el queso sale de la cuchara con sólo inclinarla y sacudirla.
Se puede degustar durante todo el año, pero la raclette suele ser un manjar de clima frío. En muchas regiones, este queso sólo está disponible durante el invierno, y como para fundirlo se necesita un calor intenso y constante, el espacio inmediato tiende a calentarse. La raclette me hace pensar en jerséis gruesos, vino caliente y cualquier vehículo comestible para el queso. Creo que es la actividad perfecta para Nochebuena o Nochevieja, o para cualquier momento en el que quieras pasar el rato hasta altas horas de la madrugada comiendo y charlando con tus seres queridos.
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Fuente: aussiedlerbote.de
