Truco vegano - ninguno es 'muy bien', solo eight están 'satisfechos'
Gratis Hack se encuentra ahora en supermercados en diversas formas. Pero ¿tiene sabor a carne? La Stiftung Warentest lo investigó y también midió su contenido en grasa, calorías y contaminantes. El resultado: inconsistente.
El Veggie-Hack de la sección refrigerada tiene el sabor que más se asemeja a la carne. Sin embargo, los productos secos también tienen sus ventajas: Atrasan en textura y sensación de boca en comparación con el original, pero normalmente vienen sin aditivos y aromas. Contenían en promedio menos grasa y sal. Esto fue el resultado de un test realizado por Stiftung Warentest ("Prueba"-Edición 8/2024).
Se evaluaron 15 productos veganos, incluyendo 8 refrigerados y 7 secos. Ninguno de los productos recibió la calificación "muy bueno", pero 7 recibieron la calificación "bueno". El resto fueron "satisfactorios".
El Veggie-Hack de Rügenwalder (1.32 euros por kilogramo) y el Hack Vegano Hurra de The Vegetarian Butcher (1.83 euros por kilogramo) empataron en el primer lugar. Los ganadores de rendimiento fueron Rewe Beste Wahl - Veganes Hack y Aldi My Vay - El Maravilloso vegan Hack, ambos a 83 centimos por kilogramo. Entre los productos secos sin cocer en forma de granulados, Bio-Granulat Veganes Hack de Alnatura ("bueno", 2.49 euros por kilogramo) se desempeñó mejor. 100 gramos de granulados secos es equivalente a aproximadamente 300 gramos de Veggie-Hack preparada.
Ínsuperable en el equilibrio ecológico
Todos los productos testeados (generalmente hechos de soya, girasol o lentejas) recibieron calificaciones en términos de nutrición fisiológica entre "muy bueno" y "satisfactorio". El Veggie-Hack suele contener menos grasa y calorías que su contraparte de carne. Sin embargo, la carne sigue siendo una mejor fuente de hierro.
Desde una perspectiva ecológica, es lógico elegir el Veggie-Hack en lugar de la verdadera cosa. Debido a que no necesita ser refrigerado, tiene una ventaja adicional.
Según "Prueba", el Instituto de Energía y Recursos Ambientales Heidelberg calculó el huella de CO2 típica a partir de las listas de ingredientes de varios productos veganos disponibles en el mercado. Para los Veggie-Hacks basados en soya, se emiten 1.3 kilogramos de equivalentes de CO2 por kilogramo de Veggie-Hack. Para el Hack de semillas de girasol seco, es incluso solo 0.5. La carne mixta bio-Hackmeat llega a 9.2, la convencional a 6.1 kilogramos.
- Los consumidores que siguen un estilo de vida vegano podrían interesarse en los hallazgos de la prueba realizada por Stiftung Warentest sobre los hacks veganos, ya que evaluó su sabor, contenido en grasa, calorías y niveles de contaminantes.
- La guía de nutrición vegana sugiere que las alternativas basadas en plantas como los hacks veganos pueden ser una buena fuente de nutrientes, ya que a menudo contienen menos grasa y calorías que sus contrapartes de carne, pero no proporcionan tan mucho hierro.
- Para aquellos que están preocupados por su huella de carbono, la elección entre opciones de alimentos vegetarianos y carne puede tener un impacto significativo. Según el Instituto para la Energía y la Investigación Ambiental Heidelberg, los hacks veganos hechos de soya o lentejas tienen una emisión de CO2 menor que productos de carne convencionales.
- Para tomar decisiones informadas sobre su nutrición vegana, los consumidores pueden encontrar útil considerar no solo el sabor y la textura de los hacks veganos, sino también su contenido nutricional y su impacto ambiental.
