Tazón vegano asiático de tofu nutritivo

Ingredientes

Tazón vegano asiático de tofu nutritivo

para 2 raciones

• 1 berenjena entera picada
• 1 1⁄4 tazas de judías verdes (200 g)
• 1⁄2 caja de mezcla de primavera
• 2 tomates picados
• 2 pepinos picados
• 2 tazas de tofu firme (200 g), escurrido y prensado
• 2 cucharadas de amino de coco
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de aceite de aguacate
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1⁄4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de hummus
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• condimento furikake

Información nutricional

• Calorías 414
• Grasa 13g
• Carbohidratos 53g
• Fibra 24g
• Azúcar 22g
• Proteínas 26g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Mezcle la berenjena con las judías verdes en un bol y cúbralas con sal, aceite de aguacate, sal, pimienta negra y ajo en polvo. Métalas en el horno en una bandeja apta para horno durante 30 minutos a 350'F.
2. En un bol, mezcla el tofu con el aceite de aguacate, el vinagre de arroz, los aminos de coco y las especias. A continuación, añade la levadura nutricional y mételo en el horno durante 20 minutos a 350'F hasta que esté crujiente.
3. Al lado, en un bol, mezcla la mezcla de primavera, los tomates y los pepinos. Mezcla un aliño de hummus, zumo de limón y condimento furikake y cubre la ensalada con él.
4. Montar cuencos "nutritivos" con los ingredientes del horno y servir.

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Fuente: tasty.co