Tarta de boniato

Ingredientes

Tarta de boniato

para 10 raciones

• 15 onzas de batata (435 g), (normalmente equivale a 3-5 patatas, dependiendo del tamaño), hervida- reservar 2 cucharadas de agua de hervir las patatas
• 1 1⁄4 tazas de azúcar granulada (250 g)
• 1⁄3 taza de agua (80 ml)
• 1⁄3 taza de aceite vegetal (80 ml)
• 2 huevos grandes
• 1 3⁄4 tazas de harina para todo uso (215 g)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 3⁄4 cucharadita de sal
• 1⁄2 cucharadita de nuez moscada
• 1⁄4 cucharadita de levadura en polvo
• 1⁄2 taza de nueces pecanas (50 g), picadas, opcional
• 1⁄2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de canela

Información nutricional

• Calorías 236
• Grasa 8g
• Carbohidratos 36g
• Fibra 2g
• Azúcar 18g
• Proteínas 3g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Precalentar el horno a 350°F y engrasar un molde para pan de 9x5 (22x12) o un molde para bundt cake.
2. En un bol grande, triturar los boniatos con 2 cucharadas del líquido de cocer los boniatos.
3. Añadir el azúcar, el agua, el aceite y los huevos al puré de boniatos y mezclar bien.
4. Añadir la harina, el bicarbonato, la sal, la nuez moscada, la canela, la pimienta de Jamaica y la levadura en polvo. Mezclar bien e incorporar las pacanas si se utilizan.
5. Verter la masa en los moldes y hornear durante 30-45 minutos (o 60-70 minutos para moldes más grandes), hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
6. Dejar enfriar y servir con té o café.
7. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co