Ingredientes
Tacos de fajita de berenjena
para 2 raciones
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento amarillo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 cebolla mediana
- aceite vegetal, al gusto
- 1 cucharada de condimento para tacos
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 taza de espinacas tiernas (40 g)
- 1 lima, más para servir
- 1 cucharada de pimientos plataneros picados
- 4 tortillas
- 1 crema agria
Información nutricional
- Calorías 845
- Grasa 40g
- Carbohidratos 113g
- Fibra 16g
- Azúcar 28g
- Proteínas 18g
Valores estimados basados en una ración.
Preparación
- Cortar la berenjena, los pimientos y la cebolla en juliana.
- Freír la juliana de berenjena en aceite hasta que esté cocida y reservar.
- En una sartén, sofríe la cebolla y los pimientos durante 5 minutos.
- Añadir el condimento para tacos, la sal, la pimienta y el chile rojo en polvo y freír hasta que las verduras estén cocidas.
- Añade las espinacas y la berenjena cocida. Dejar cocer otros 2 minutos.
- Por último, añade el zumo de lima y los pimientos plataneros.
- Calienta las tortillas en una sartén
- Pon las fajitas en las tortillas y añade una cucharada de nata agria.
- Añade un poco de pimienta y zumo de lima.
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Fuente: tasty.co
