Tabla de albaricoque y burrata a la parrilla

Ingredientes

Tabla de albaricoque y burrata a la parrilla

para 2 raciones

• 3 albaricoques, partidos por la mitad y sin hueso
• 8 onzas de burrata (225 g)
• 105 g de jamón serrano en lonchas
• acelgas, cortadas en trozos grandes (unas 3 hojas grandes sin los tallos)
• 1 cucharada de conserva de albaricoque
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• glaseado balsámico, para terminar

Información nutricional

• Calorías 759
• Grasa 50g
• Carbohidratos 34g
• Fibra 4g
• Azúcar 26g
• Proteínas 43g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Unte los albaricoques con 1 cucharada de aceite de oliva y áselos por ambos lados durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que queden bien marcados. Deje enfriar los albaricoques.
2. Bata la conserva de albaricoque, el zumo de naranja, el balsámico blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
3. En un bol, mezclar suavemente las acelgas, los albaricoques asados y la vinagreta. Reservar la vinagreta sobrante en el fondo del bol.
4. En una tabla de cortar mediana o en una fuente, coloque las acelgas y los albaricoques aliñados.
5. Separe la burrata y el jamón serrano en trozos grandes y colóquelos por toda la tabla.
6. Rocía la vinagreta sobrante sobre la tabla y termina con el glaseado balsámico.
7. Servir.

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Fuente: tasty.co