Sólo una margarina es "buena"; siete son "insatisfactorias"
En lugar de la mantequilla, la margarina se considera desde hace tiempo el lubricante más saludable para el pan de cada día. Al fin y al cabo, sus ingredientes son de origen vegetal y contienen ácidos grasos insaturados. Aparte del hecho de que las grasas animales no son malas per se, la calidad del producto individual es el factor más importante cuando se trata de la margarina.
Durante muchos años, las grasas animales, incluidas las de la mantequilla, se consideraron engordantes y causantes de enfermedades. Por ello, mucha gente recurrió a la margarina. Hasta que ésta también cayó en desgracia por ser un producto industrial de calidad inferior. Entretanto, los ácidos grasos saturados de origen animal vuelven a considerarse buenos con moderación y la margarina también ha podido recuperar su imagen, entre otras cosas por su huella de carbono, unas tres veces mejor que la de la mantequilla.
Para muchos consumidores, sin embargo, se trata simplemente de una cuestión de gusto, siempre que no haya nada que criticar en la calidad del producto elegido. Öko-Test investigó este aspecto en el caso de la margarina y analizó 18 productos populares. A precios de entre 1,49 y 4,58 euros por 500 gramos.
La lista de pruebas del laboratorio encargado de la investigación incluía los contaminantes grasos 3-MCPD y glicidol, ácidos grasos trans, componentes de aceites minerales y plastificantes. También se analizaron las margarinas en busca de pesticidas e hidrocarburos aromáticos policíclicos. Se comprobó si los productos contenían aromatizantes o aditivos vitamínicos distintos de las vitaminas A y D. El enriquecimiento con estas dos vitaminas liposolubles es tolerado por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BFR) como razonable en las grasas untables.
Siete "insatisfactorios", dos "inadecuados
¿El resultado? El resultado de la prueba es decepcionante. De todos los productos analizados, siete fueron calificados de "insatisfactorios", dos de "insuficientes" y sólo una margarina resultó ser "buena".
Todas las margarinas están más o menos contaminadas con componentes de aceite mineral, en algunos casos sólo trazas muy pequeñas. Otros productos están tan contaminados que se calificaron de "insatisfactorios". Los componentes de los aceites minerales pueden dividirse a grandes rasgos en dos grupos principales: los hidrocarburos saturados MOSH/análogos de los MOSH y los hidrocarburos aromáticos de los aceites minerales MOAH. Los primeros son los más preocupantes porque dentro de este grupo hay compuestos que pueden provocar cáncer.
El MOAH, especialmente nocivo, se detectó en cuatro de las margarinas. Tres de ellas superan el valor guía establecido por el Comité Permanente de Vegetales, Animales, Alimentos y Piensos de la Comisión Europea en 2022. Según esto, los productos que lo superen deberían ser retirados del mercado, aunque este valor (todavía) no es jurídicamente vinculante. El laboratorio midió el valor más alto en la "margarina Sana": Supera el valor guía de forma muy significativa. Sin embargo, los niveles medidos en las margarinas "Frisan Pflanzen Margarine" y "Penny Pflanzen Margarine" de Norma también son superiores. En consecuencia, las tres fueron penalizadas con "insatisfactorio".
Todavía no se ha establecido cómo y si los MOSH/análogos de los MOSH pueden tener un efecto sobre la salud - "sólo" está claro que los MOSH se acumulan en el cuerpo y son probablemente el mayor contaminante allí. Estas sustancias se han detectado en concentraciones muy elevadas en la "margarina ecológica Alsan" ("insatisfactoria").
La margarina más cara es la mejor
Aunque marcas clásicas como "Rama" y "Becel" obtuvieron una puntuación de "bueno" y "muy bueno" respectivamente en términos de sabor, los fabricantes no pudieron aportar pruebas de las cadenas de suministro de los lotes analizados, lo que dio lugar a una calificación global de "suficiente" y "satisfactorio".
En cambio, la "margarina Alnatura tres cuartos grasa con aceite de colza y nuez" ganó la prueba. A 4,58 euros los 500 gramos, fue la más cara de la prueba, pero también es el único producto que obtuvo la calificación de "bueno" y para el que Öko-Test no tuvo nada que criticar en general.
Fuente: www.ntv.de
