- Producción de cebada en Baviera
La producción de cebada para la elaboración de cerveza ha disminuido significativamente en Baviera. "Hemos perdido una cantidad considerable de tierra de cultivo nuevamente", afirmó el experto en cereales Anton Huber de la Asociación de Agricultores de Baviera (BBV). Según el Departamento de Agricultura del Estado (LfL), se plantaron aproximadamente 76.500 hectáreas de cebada de verano este año, que, si cumple con ciertos estándares, se puede vender como cebada de malteado. En comparación con el año anterior, esto representa una disminución de casi 10.000 hectáreas. La principal zona de cultivo se encuentra en la Baviera del Norte.
En la década de 1980, los agricultores de Baviera solían plantar más de 300.000 hectáreas de cebada de primavera. "La cebada de verano ha perdido significativamente su importancia", concluyó el LfL en su informe de cultivos.
A nivel nacional, más tierra de cultivo
Baviera no sigue la tendencia nacional - al igual que en otros estados federales, la tierra de cultivo incluso ha aumentado, dijo Walter König, director gerente de la Asociación de Cebada de Malteado de Baviera.
El año pasado, las excesivas lluvias causaron problemas durante la cosecha, lo que resultó en pérdidas de rendimiento. Este año, la cosecha fue más fácil. "Tuvimos suerte en comparación con otros cereales", dijo König. Hubo mayores pérdidas en colza y trigo.
"La cebada de malteado no soporta los pies mojados"
La calidad es promedio. "Es una cosecha ordinaria con calidad promedio". Sin embargo, hay diferencias regionales: en las regiones con fuertes lluvias, hubo inundaciones. "La cebada de malteado es un cultivo delicado, no soporta los pies mojados".
A pesar de ello, se pudieron cosechar "sanos" cultivos secos en muchos lugares. La cebada de malteado se utiliza para producir cerveza de alta calidad en Baviera, por lo que es crucial que el grano se pueda cosechar maduro y seco.
Durante años, la cantidad de cebada de verano adecuada para malteado en Baviera no ha sido suficiente para las empresas de malteado y cervecería de Baviera. Baviera depende de las importaciones, dijo König. Alrededor de 500.000 toneladas de cebada de malteado se procesan anualmente en el estado.
Uno de los pilares de la industria de malteado y cervecería es también confiar en la cebada de otoño. La proporción ha aumentado en los últimos años.
Una mezcla de cereales de verano e invierno
El Departamento de Agricultura del Estado también ve una mezcla de cebada de verano e invierno como una estrategia para seguir aumentando la cebada de malteado de Baviera. "Parece que una proporción equilibrada de cultivos de verano e invierno es la estrategia adecuada para adaptarse a un clima cada vez más adverso. Sería agradable si la tierra de cultivo de la cebada de malteado de verano pudiera estabilizarse en un nivel algo más alto que en 2024", dijo Peter Doleschel, director del Instituto LfL para la Producción y Cría de Plantas.
Los riesgos de la agricultura
El año pasado, con un bajo rendimiento de cebada de malteado, los compradores fueron comprensivos y también aceptaron productos con un contenido de proteínas inapropiado, dijo König.
Esto es una tendencia fundamental debido a la nueva regulación de fertilizantes: "El sector de procesamiento y fabricación se está moviendo hacia la agricultura". La Asociación de Molineros y la Asociación de Agricultores han negociado un nuevo contrato de suministro. El objetivo es aumentar la cultivation
