Prepare sus cócteles por lotes para que las fiestas sean un éxito
Nos adentramos en las profundas aguas de las fiestas navideñas. Aunque me gusta ofrecer ideas sobre comida para facilitar la planificación de las fiestas, creo que debemos abordar un tema igualmente importante: las bebidas. Como persona a la que le encanta organizar fiestas, una de las cosas que más me ayuda es preparar cócteles por lotes. Ahorro tiempo, desorden y estrés. Me encantaría que tuvieras más tiempo para mezclar y menos tiempo para mezclar, así que utiliza esta guía de consejos para preparar tus cócteles y cócteles por lotes con antelación.
La preparación por lotes es el mejor amigo del anfitrión
El concepto es sencillo: Los cócteles por lotes son simplemente grandes lotes de bebidas premezcladas sin hielo. Muchas recetas de cócteles son proporciones, o tienen medidas que se multiplican fácilmente. Lo que significa que, dependiendo del brebaje, puedes verter grandes cantidades de los ingredientes juntos y guardar la mezcla en la nevera o el congelador durante horas o días antes de necesitarla. Cuando llega la hora de la fiesta, la bebida temática sólo necesita su preparación final. A menudo, ese paso es tan complicado como verterla sobre hielo.
Si la preparas con antelación, el día de la fiesta tendrás más tiempo para centrarte en emplatar tablas de embutidos, atender al timbre o comer tus propios aperitivos y hablar con la gente que te gusta. Asegúrate de que tus invitados sepan dónde está el lote para que puedan servirse ellos mismos. Esto les permite ser más independientes y abrazar el ambiente festivo de "siéntete como en casa".
Ahora que ya conoces las ventajas de la preparación de lotes, aquí tienes algunos consejos que te llevarán por el camino del éxito.
Elige el cóctel adecuado
No todos los cócteles se conservan bien en el frigorífico o el congelador, así que hay que ser exigente a la hora de investigar. Los cócteles con un alto contenido de alcohol funcionan bien en lote, como los martinis, el negroni, el té helado Long Island, el sazerac o el avión de papel. Estas bebidas tienen poco zumo o componentes no alcohólicos, lo que significa que se conservarán bien sin perder sabor. Tenga en cuenta, sobre todo si se trata de un martini, que a menos que piense remover o agitar el cóctel con hielo justo antes de servirlo, tendrá que diluirlo para tener en cuenta ese paso que falta. Aquí tienes una proporción para diluir correctamente tu martini embotellado.
Ten mucho cuidado con las bebidas que son en gran parte vino espumoso, soda o tónica (básicamente cualquier cosa burbujeante). Perderán toda su efervescencia festiva mientras estén en la nevera. Eso no significa que no puedas añadir un toque espumoso. Para sacar el máximo partido a la preparación por lotes, elige una bebida cuya base puedas preparar con antelación (por ejemplo, un té helado Long Island ) y, a continuación, añade la bebida espumosa (Coca-Cola en este caso) a cada vaso según sea necesario. Vierte la base en un vaso con hielo (si lo utilizas) y añade la bebida espumosa adecuada. Tendrás que avisar a los invitados de este paso y dejarles la soda, la tónica o el champán a su disposición, y aunque tengas que rellenar tú mismo las bebidas, es mucho más rápido que mezclarlas individualmente desde el principio.
Reserva las bebidas que dependan de la clara de huevo, la nata espumosa y los batidos y prepáralos por encargo. Estas bebidas tienen mejor aspecto y sabor justo después de prepararlas.
¿Qué cantidad hay que preparar?
Una vez preparé con mucho orgullo un cóctel grande por lotes. A las dos horas de la fiesta se había acabado. Por supuesto, había llenado el bar de mi casa para que la gente rebuscara, pero esperaba que el ingenioso cóctel de whisky bañado en mantequilla marrón fuera un pilar durante toda la velada. Había subestimado groseramente cuánto había que poner en el lote.
En tiempos como estos, es mejor hacer cuentas. Haz un recuento lo más exacto posible y calcula cuatro raciones por invitado para una fiesta de cuatro horas. Algunos invitados no tomarán el cóctel, otros tomarán menos de cuatro y unos pocos tomarán más, pero este cálculo debería acercarte a un lote adecuado. Obviamente, si sabes que dos amigos sólo beberán vino, puedes restar esas raciones. Si es probable que participen 10 personas, necesitarás 40 raciones del lote.
Utiliza el número de raciones para calcular la cantidad que necesitas de cada componente. Esto te ayudará a comprar los ingredientes. Si tu receta requiere dos onzas de ginebra por ración, necesitarás 80 onzas de ginebra. La mayoría de las botellas de licor están en mililitros, así que tendrás que hacer algunas conversiones rápidas en Internet a partir de onzas. Como un asa de alcohol suele ser de 1,75 litros, necesitarás un asa más una botella normal de 750 mililitros de ginebra. (Nadie dijo que hacer lotes fuera barato. ¿Alguien quiere un cóctel?)
Cómo guardarlo
Guarda tus preciosos cócteles por lotes en jarras o botellas grandes que tengan tapas seguras. A mí me gustan estas botellas de cristal con tapa abatible, son lo bastante pequeñas para caber cómodamente en la nevera o el congelador, pero lo bastante grandes para contener varias raciones. La pequeña abertura facilita el vertido sin ensuciar (sobre todo si tus amigos están achispados), y este juego en concreto viene con un práctico embudo plegable si aún no tienes uno. Utiliza el cálculo de onzas de antes para decidir cuántas botellas necesitas.
Dónde guardarla
Los dos mejores lugares para guardar tus cócteles por lotes son el frigorífico o el congelador, sobre todo porque una bebida fría es una bebida mejor, pero también porque los zumos y otros ingredientes que podrían oxidarse a temperatura ambiente (como el vermut), tendrán una vida más larga en el frigorífico. Una vida más larga significa que puedes preparar lotes con un día o incluso una semana de antelación. Si el cóctel o cóctel falso que ha preparado incluye zumos recién exprimidos como ingrediente principal, considere la posibilidad de preparar el lote el día anterior o la noche anterior. Los zumos no se "estropearán", pero pueden perder parte de su sabor.
Guarda en el congelador los lotes con alto contenido de alcohol (30% ABV o más). No se congelarán en un congelador doméstico convencional y, como mucho, podrían llegar a granizarse.(Aquí tienes una calculadora de ABV para cócteles, que puede ser útil por múltiples razones). Las bebidas con ingredientes lácteos, como leche o nata, deben guardarse en el frigorífico por si acaso. Si se vuelven granizados, la textura del ingrediente lácteo podría cambiar tras la descongelación.
Cuando empiece la fiesta, basta con realizar los últimos pasos: Los cócteles helados se sirven sobre hielo, mientras que las bebidas que se sirven "subidas" ya están debidamente diluidas o tendrás que verter el concentrado en una coctelera para agitarlo o removerlo antes de colarlo. Puede que lo único que tenga que hacer sea completar la mezcla con champán. Coge el tuyo y disfruta del cálido resplandor de las fiestas.
Fuente: aussiedlerbote.de
