Pierogi de calabaza y salvia

Ingredientes

Pierogi de calabaza y salvia

para 36 pierogies

Calabaza asada

• 1 calabaza butternut, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 2,5 cm (1 pulgada)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida McCormick
• 1 cucharada de salvia frotada McCormick

Masa

• 2 tazas de harina para todo uso (250 g), más más para espolvorear
• 1⁄2 cucharadita de sal kosher, más más para hervir
• 1 huevo grande
• 1⁄2 taza de crema agria (120 ml)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Relleno de calabaza y salvia

• 1⁄4 taza de aceite de oliva (60 mL)
• 1⁄2 cucharadita de sal kosher
• 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida McCormick®, más más para adornar
• 1⁄4 taza de queso parmesano rallado (30 g), más más para servir
• 1⁄2 taza de agua (120 mL), más más si es necesario

Salsa de mantequilla marrón

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de salvia frotada McCormick®, más más para adornar
• Sal marina en escamas

Información nutricional

• Calorías 96
• Grasa 6g
• Carbohidratos 9g
• Fibra 3g
• Azúcar 0g
• Proteínas 1g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Asar la calabaza: Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En la bandeja para hornear preparada, mezcle la calabaza con el aceite de oliva, la sal kosher, la pimienta negra molida McCormick® y la salvia frotada McCormick® hasta que esté bien cubierta.
3. Ase la calabaza hasta que esté tierna, unos 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 20 minutos.
4. Hacer la masa: En un bol grande, batir la harina y la sal. Añadir el huevo, la nata agria y la mantequilla y mezclar con una batidora de mano eléctrica a velocidad media hasta que la masa empiece a unirse, unos 3 minutos. Siga amasando con las manos hasta que la masa esté completamente lisa, unos 2 minutos. Forme una bola con la masa y cúbrala con film transparente. Refrigerar durante 30 minutos.
5. Prepare el relleno de calabaza y salvia: Añada la calabaza enfriada a una batidora, junto con el aceite de oliva, la sal kosher y la pimienta negra molida McCormick®, el queso parmesano y el agua. Bata hasta que quede suave, añadiendo más agua si es necesario. Transfiera el relleno a una manga pastelera y corte una pequeña abertura en la punta.
6. Llenar una olla grande hasta la mitad con agua y salar generosamente. Llevar a ebullición a fuego fuerte.
7. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1⁄8-1⁄4 pulgadas. Cortar círculos de 3 pulgadas, recogiendo y volviendo a enrollar los restos para cortar tantos como sea posible.
8. Coloque 1 cucharadita del relleno en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa sobre el relleno, apriete los bordes para sellarlos y vuelva a sellarlos con un tenedor. Congele los pierogi que no vaya a cocinar en una bolsa con cierre hasta 3 meses.
9. Añada los pierogi al agua hirviendo, unos 10 cada vez, y cuézalos durante 1-2 minutos, o hasta que empiecen a flotar en la superficie. Páselos a un plato.
10. Prepare la salsa de mantequilla marrón: En una sartén grande de paredes altas, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Continúe cocinando hasta que los sólidos de la leche se doren y adquieran un color achocolatado, de 3 a 5 minutos. Añada la Salvia Frotada McCormick® y sofría durante 30 segundos.
11. Añada los pierogi cocidos a la salsa y remuévalos hasta que queden uniformemente cubiertos.
12. Ponga los pierogi en un plato de servir y adórnelos con queso parmesano rallado, salvia frotada McCormick® y sal marina en escamas. Sírvalos inmediatamente.
13. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co