Pasta con crema de lima y cilantro

Ingredientes

Pasta con crema de lima y cilantro

para 4 raciones

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande, picada fina
• 1 calabacín picado
• 1 calabaza amarilla picada
• 10 tomates ciruela, cortados por la mitad
• 3⁄4 taza de nata espesa (180 ml)
• 1⁄2 taza de leche (120 mL)
• 1 taza de mezcla de quesos mexicanos rallados (100 g)
• 4 cucharadas de zumo de lima
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 8 onzas de pasta gemeli (225 g)
• pimentón, al gusto
• sal al gusto

Información nutricional

• Calorías 511
• Grasa 36g
• Carbohidratos 35g
• Fibra 3g
• Azúcar 10g
• Proteínas 15g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Precaliente el horno a 375°F.
2. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añada las cebollas y el ajo y
3. saltee, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas (unos 6-7 minutos).
4. Añadir el calabacín y la calabaza y cocinar hasta que estén tiernos y blandos. A continuación, añada el pimentón y la sal y remueva.
5. Una vez precalentado, forre una bandeja de horno con papel de aluminio y coloque los tomates en ella
6. con la parte plana hacia abajo. Rocíe los tomates con aceite de oliva y métalos en el horno durante 15-20 minutos. No olvide controlar los tomates con frecuencia.
7. Pon a hervir agua en otra olla y vierte la pasta cruda. Cuécela siguiendo las instrucciones de la caja.
8. Cuando las verduras estén tiernas y cocidas, vierta la nata espesa y la leche y llévelas a ebullición.
9. Reduce el fuego y añade el queso, media taza cada vez. Añada más queso si la mezcla no está suficientemente espesa. Si la mezcla está demasiado espesa, añada más leche.
10. Añada el zumo de lima y el cilantro y apague el fuego si la crema ha alcanzado la consistencia deseada (unos 15-20 minutos). Añada más pimentón y sal si lo desea.
11. Escurrir la pasta y reservar un poco de agua de la pasta. Mezcle la pasta y el agua de la pasta con la crema.
12. Una vez asados los tomates, colocar los tomates encima de la pasta como guarnición.
13. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co