Ingredientes
Panecillos rellenos de pollo con especias
para 12 raciones
Para los bollos integrales
- 1 taza de leche (240 ml) templada
- 1⁄4 taza de azúcar (50 g)
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1 taza de harina para todo uso (125 g)
- 3 tazas de harina de trigo integral (375 g)
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 3⁄4 cucharadita de sal
Para el relleno de pollo especiado:
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 455 g de pollo picado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cilantro
- 1⁄4 cucharadita de cúrcuma
- 1⁄4 cucharadita de comino
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1⁄3 cucharadita de sal, o al gusto
- 1⁄3 cucharadita de pimienta
- 1⁄2 cucharadita de chile en polvo, opcional
- 1⁄2 taza de guisantes congelados (75 g), descongelados
- Semillas de sésamo blanco/negro, opcional
Información nutricional
- Calorías 348
- Grasa 13g
- Carbohidratos 43g
- Fibra 39g
- Azúcar 6g
- Proteínas 17g
Valores estimados basados en una ración.
Preparación
- Para los bollos: En primer lugar, caliente la leche introduciéndola en el microondas durante 20 segundos aproximadamente. Añadir el azúcar a la leche y mezclar bien.
- A continuación, añada la levadura seca activa y déjela reposar durante 10 minutos. Para entonces, la levadura debería haberse "hinchado" y estar espumosa.
- Añada 1 taza (125 g) de harina común y 1 taza (125 g) de harina integral a un bol y, a continuación, añada la mezcla de leche y levadura. Mezclar con una cuchara de madera.
- A continuación, añadir 1 huevo, la sal y la mantequilla derretida.
- Añadir las otras 2 tazas (250 g) de harina de trigo y mezclar bien. En este punto, puede dejar la cuchara a un lado y utilizar las manos para amasar la masa.
- Cuando la masa esté ligeramente pegajosa, colóquela en un bol grande engrasado. Envuelva el bol con film transparente. Coloque una toalla caliente encima y déjelo en un lugar oscuro y seco durante 1 hora para que se endurezca.
- Mientras se fermenta la masa, puede preparar el relleno como se indica a continuación:
- Para el relleno, pique primero la cebolla y añádala a una sartén a fuego medio con el aceite. Dejar rehogar unos 10 minutos, mezclando según sea necesario con una espátula.
- Picar el ajo y rallar el jengibre y añadirlos al sofrito de cebolla. Saltear otros 2 minutos más o menos. A continuación, apartar la cebolla de la sartén y añadir el pollo.
- Espolvoree el pimentón ahumado, el cilantro, el comino y la cúrcuma y saltee hasta que se evapore todo el líquido del pollo.
- A continuación, añada la pasta de tomate y la sal y remueva bien. Salpimentar y añadir chile en polvo si se utiliza. Sazone al gusto.
- Añadir los guisantes, saltear otros 2 minutos y dejar enfriar un poco.
- Para montar los bollos: Cuando la masa haya fermentado y doblado su tamaño, retira el envoltorio de plástico y la toalla y aplasta la masa. A continuación, divide la masa en 2. Envuelve una parte con plástico para mantenerla húmeda y extiende la otra con un rodillo.
- Utilice un bol para cortar círculos en la masa. En cada círculo de masa, vierta con una cuchara unas 2 cucharadas de relleno.
- Selle los bollos volteando los lados sobre el relleno y apretándolos. A continuación, coloque los bollos, con el lado sellado en la parte inferior, sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Repetir la operación hasta terminar la masa y el relleno.
- Precaliente el horno a 175 ºF, coloque una toalla húmeda sobre los bollos rellenos e introdúzcalos en el horno para que se hagan durante otros 30 minutos. Cuando estén hechos, deben ser ligeramente más grandes. En este punto, sáquelos del horno y precaliente el horno a 375 grados °F.
- Bata el huevo restante y pincélelo sobre los bollos.
- Espolvoree los bollos con semillas de sésamo y métalos en el horno durante 20-22 minutos.
- Por último, disfrútelos calientes o a temperatura ambiente.
- *Nota:* Los bollos se pueden recalentar metiéndolos en el horno a 350 grados durante 10-15 minutos.
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Fuente: tasty.co
