Nachos vegetarianos

Ingredientes

Nachos vegetarianos

para 8 raciones

• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de passata (250 ml)
• 1 cebolla grande picada
• 1⁄2 rama de apio, picada
• 1⁄2 zanahoria picada

Para el condimento de tacos:

• 1⁄2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1⁄2 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1⁄2 cucharadita de orégano
• 1⁄2 cucharadita de perejil
• 2 latas de alubias rojas, enjuagadas y escurridas
• 2 dientes de ajo rallados
• sal

Información nutricional

• Calorías 129
• Grasa 2g
• Carbohidratos 28g
• Fibra 7g
• Azúcar 2g
• Proteínas 10g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Calentar una olla grande con aceite, rehogar la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que estén caramelizados y dorados.
2. Escurrir, enjuagar y reservar las alubias rojas.
3. Vierte la passata, añade el condimento para tacos y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese.
4. Añadir las alubias rojas, sazonar y dejar que la salsa burbujee hasta que las alubias se mezclen con el condimento para tacos y la salsa espese.
5. Para servir:
6. Coloca los totopos en una fuente de horno grande.
7. Vierte la salsa de alubias sobre las tortillas hasta cubrirlas.
8. Espolvoree cantidades generosas de queso rallado.
9. Meter los nachos en el horno precalentado a 350*F durante 15 minutos.
10. Sírvelos regados con salsa fresca o ensalada.
11. Rocíalos con mayonesa.
12. Pon una cucharada grande de crema agria por encima, comparte y come.

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Fuente: tasty.co