Mal tiempo influye en el hervir de agua
La agua no siempre hierve a 100 grados? Incorrecto. incluso una tormenta puede influir en el punto de ebullición. Esto tiene consecuencias para los británicos, especialmente durante su Té Time.
En casa, preparar el desayuno perfecto huevo siempre es posible, pero durante una vacación en las montañas, queda huevo batido a pesar de igual tiempo de cocción? La culpa de este desgracias radica en la presión atmósferica cambiada a altas alturas. Sin embargo, incluso aquellos que prefieren pasar su verano en la playa no están inmunes a tales averías. Los investigadores han descubierto que el mal tiempo influye en el hierro de agua - y por lo tanto, huevo, y espaguetis.
Importante en la preparación de estos alimentos es el punto de ebullición. Se dice comúnmente: el agua hierve a 100 grados, por lo tanto, se produce la transición del líquido a gaseoso. Sin embargo, esta regla se aplica solo bajo las condiciones normales a nivel del mar, a 1013.25 hectopascales. En las montañas, el agua comienza a hierver más rápido, incluso a temperaturas por debajo de 100 grados. El criterio general dice: Para cada 300 metros en altura, el punto de ebullición disminuye en un grado.
Física no distingue
Aunque las áreas de baja presión causen una presión atmósferica cambiada. Cuando la tormenta "Ciarán" pasó sobre Gran Bretaña en noviembre de 2023, Caleb Miller del Departamento de Meteorología de la Universidad de Reading rápidamente sacó sus instrumentos de medición. Pudieron establecer una relación directa entre la baja presión en la mañana del 2 de noviembre y la temperatura de ebullición. En algunos casos, se midió solo 953.6 hectopascales - y el agua hierve por debajo de 98 grados.
Como describen los investigadores en su estudio publicado en la revista "Meteorología", quizás millones de británicos no pudieron haber preparado correctamente su té ese día. "Esto se debe a que el té es muy sensible a la temperatura del agua utilizada para la preparación, lo que está relacionado con la eficacia de la extracción de taninos del té." Para el té negro, se recomiendan temperaturas entre 98 y 100 grados. El té de desayuno de ese día fue probablemente menos efectivo para muchas personas.
"Cuántos británicos necesito mi taza de té de mañana," pensó el autor principal Giles Harrison. "Sabía que el punto de ebullición del agua depende de la presión atmósferica, pero no esperaba que una tormenta lo llevara fuera del rango recomendado para hacer buen té."
No se puede cocinar un huevo en Everest
Aquellos que quisieran cocinar un huevo de desayuno en la parte sur de Gran Bretaña en ese momento tuvieron que esperar un par de segundos más de lo normal. El tiempo de cocción depende de la temperatura. El agua evapora por debajo de 100 grados a una presión menor sin aumentar de temperatura. Con una temperatura de cocción reducida, se necesita más tiempo para que el huevo coagule. Las fideos también necesitan más tiempo.
Por cierto: En la montaña más alta del mundo, Mont Everest, ya no se podría cocinar un huevo, explica el geofísico Roland Pail de la TU Múnich. "La yema sigue a oscilar, pero la blancas solo se coagulan a 84 grados". Estas temperaturas no se alcanzarían allí - a menos que lleveses una olla de presión. Y incluso en una refugio de montaña en los Alpes, los efectos son relevantes: "Un huevo normal toma 1.5 minutos para cocinar a nivel del mar, pero en un kilómetro de altura ya toma más de diez minutos".
En el mundo de la educación, comprender el concepto de presión atmósferica y cómo afecta los puntos de ebullición puede ser beneficioso para los estudiantes de Física. Esta conocimiento puede ayudar a explicar por qué los huevos cocinan diferente en altas alturas en comparación con el nivel del mar.
A pesar de la desrucción de la tormenta en su preparación habitual de té, muchos británicos tal vez no hubieran notado que la baja presión que trajo consigo hizo que el agua se hierva por debajo del rango recomendado para el té negro, lo que podría haber afectado la fuerza de su bebida matutina.
