Los chupitos de galletas navideños son divertidos tanto para bebedores como para fumetas
La temporada navideña está en pleno apogeo, las fiestas llenan tu agenda y las galletas siempre están de moda. Este año, tengo un proyecto de galletas muy especial para ti. Una para los bebedores, los no bebedores y los fumetas de tu grupo (e incluso para los que consiguen hacer ambas cosas sin tirar las galletas). Tanto si eres el anfitrión como si vas a llevar un regalo, prepara un lote de chupitos de galleta para estas fiestas. A continuación te explicamos cómo hacerlo para que además queden monísimos.
Un chupito de galleta, o más exactamente un vaso de chupito de galleta, es masa de galleta horneada en forma de vasito. Sólo había probado (¿bebido?, ¿usado?) un chupito de galleta una vez. Fue hace cuatro o cinco años, y estaba tan emocionada como confundida. ¿Sería asqueroso? ¿Acaso una galleta aguantaría el líquido? El primo de mi novio las había comprado en Dominique Ansel Bakery (quizá conozcas al chef por ser el creador del decadente cronut). Así que la pregunta sobre el sabor estaba resuelta -los pasteles de Ansel son de todo menos asquerosos-, pero ¿cómo se evitan las fugas? Pues bien, el interior de la taza se unta con una capa de chocolate fundido. Esto añade más sabor a chocolate, pero también crea una capa impermeable en el interior. Es una maravilla moderna.
Tomamos más de un chupito, porque la galleta no se empapa, y luego nos los comimos. Los chupitos de galleta eran increíbles, y seguro que nos emborrachamos de forma muy responsable. Es una forma divertida de hacer chupitos normales, y un tema de conversación del demonio. Todas estas cosas son geniales para una fiesta. Pero nunca las volví a tomar. Verás, Dominique Ansel sabe lo que vale. Eso está bien para él, pero yo no compraré tres galletas con pepitas de chocolate por 22 dólares americanos, independientemente de su forma. Por suerte, el universo escuchó mi pena, y ahora puedo hacer todas las que quiera en casa.
Productos a tener en cuenta:
- Cookie Shot Flexipan Mold de Williams Sonoma (49,95)
- Moldede silicona Shot Glass de Celebrate It ($9.99)
- Molde antiadherente Cookie Shot de Wilton ($14.99)
Puedes comprar moldes de metal para chupitos de galleta específicos para este fin o puedes comprar moldes de silicona para chupitos. La mayoría de los moldes de silicona son aptos para el horno hasta una temperatura de 500°F, pero compruebe el envase, por supuesto. Nestlé Toll House también tiene en marcha un sorteo de chupitos de galleta en el que puedes participar para ganar tu propio kit de chupitos de galleta. Viene con el molde para galletas Wilton de arriba, que es una pieza antiadherente y de calidad para hornear. El valor real es que se trata básicamente de un conjunto de 12 tazas popover pan, y yo no tengo uno de esos todavía. (Prepárate para algunas recetas de popover, y'all.)
Consejos para hacer la galleta perfecta
Una vez que tengas tu molde y hagas tu masa de galletas favorita (la que yo uso es la de chispas de chocolate), deberías poder seguir las instrucciones con éxito. Sin embargo, hay algunas cosas que me gustaría haber hecho mejor la primera vez. Esto es lo que aprendí, para que puedas asegurarte de que todo sale bien incluso en la primera tanda.
No llenes demasiado el molde
Izquierda: Una toma de galleta que tenía demasiada masa. Derecha: Un molde con la cantidad correcta de masa.Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Me volví glotona. Suele pasar. No estoy orgullosa de ello, pero llené demasiado mi molde de galletas. El lado bueno es que nadie se va a enfadar porque le haya salido la foto de la galleta con un paraguas de galleta de más. Recuerda, si hay un agente leudante en tu masa, se expandirá. Si utilizas el molde estilo Wilton (en el que rellenas la cavidad y utilizas un émbolo), llénalo sólo hasta la mitad del molde. Al hundir la hendidura en el centro, la masa sube por los lados, pero incluso así debe quedar un espacio de media pulgada o más en la parte superior del molde. La masa en el otro estilo de molde también debe asentarse con un poco de espacio para crecer.
Asegúrese de que estén crujientes
Una vez horneadas las tiras de galleta durante unos 12 minutos, según las instrucciones de horneado y las instrucciones del molde, noté que los émbolos se levantaban como resultado del polvo de hornear y probablemente del vapor. Si eso ocurre, simplemente presiónalos de nuevo mientras la masa de galletas está blanda y déjalos enfriar. No se resistirán.
Una vez que saqué el émbolo, me di cuenta de que estaban cuajadas, pero todavía demasiado flexibles para un disparo. Una vez que estaban más frías, pero aún calientes, retorcí suavemente la masa en el molde y la levanté mientras la retorcía. Agarré el borde superior con cuatro dedos espaciados alrededor del borde para evitar que se rompieran. Luego los puse en una bandeja de horno, y los horneé a la misma temperatura durante otros cinco a siete minutos. Se enfriaron sobre una rejilla, y quedaron crujientes y estables. Sólo he utilizado el molde Wilton, así que no estoy segura de la uniformidad de cocción de los moldes de silicona.
Ensuciarse las manos
Aquí está el interior que cubrí con chocolate usando mi dedo, y otro "vaso" con chispitas en el borde.Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Para retener el líquido, la galleta debe estar recubierta de chocolate o glaseado en el interior. Al principio, pensé que podría usar una brocha de pastelería para pasar el chocolate por el interior de la galleta. Qué tonta. No sólo es demasiado grande, sino que hay que asegurarse de que no queden agujeros en la cobertura. Un pincel no es fiable para eso.
Utilice el dedo. Derrite cualquier chocolate viejo o usa glaseado. Utiliza una cuchara o una manga pastelera (o una bolsa de cremallera con la esquina cortada) y pon una cucharadita más o menos dentro del vaso de chupito. Utiliza el dedo para aplastar el chocolate en las esquinas inferiores y en los lados mientras giras el vaso para cubrirlo por completo. Siempre puedes usar un guante de goma apto para alimentos.
Deja enfriar el chocolate en el frigorífico durante unos 10 minutos y los vasos de chupito estarán listos. Diferentes cócteles combinarán bien con diferentes masas de galletas, pero no te puedes equivocar con los chupitos de postre. Los whiskys combinan bien con las galletas de chocolate. Añade Baileys, un ruso blanco o un mudslide. Pruebe los cócteles con sabor a café, un espresso frío, o a la antigua usanza con leche. Entonces ya tienes tu aperitivo en la mano. Si puedes evitarlo, te sugiero que lo comas despacio y tomes tragos cada vez más pequeños a medida que avance la noche.
Fuente: aussiedlerbote.de
