- Los cerdos sienten la temporada de parrillado
Productores de cerdos están sintiendo la actual demanda apagada de carne en sus bolsillos: los mataderos han reducido los precios de los productores en las últimas dos semanas. La decepcionante actividad en el mercado de carne fue citada como la razón, dijo Klaus Kessing, experto de mercado de la Asociación de Productores de Cerdos de Alemania (ISN) con sede en Baja Sajonia, Damme.
El recorte de precios promedió alrededor de dos euros por cerdo o dos centavos por kilogramo, explicó Kessing. Especialmente el negocio de la parrilla había quedado corto de expectativas. "Habíamos esperado más, especialmente al comienzo del verano", dijo. A pesar de que la demanda ha mejorado desde entonces, la temporada no ha sido particularmente buena: "Eso se debe al verano lluvioso".
Disminución de la demanda durante la temporada de viajes
La disminución de la demanda durante los meses de verano es esencialmente un efecto estacional esperado, explicó Kessing. El período de vacaciones de verano es generalmente un momento en el que se vende relativamente poca carne, debido a que muchos clientes están fuera del país. Sin embargo, la caída en los precios de los productores suele llegar más tarde, a finales del verano o el otoño.
Los productores de cerdos están relativamente bien posicionados este año, dijo Kessing. "Los precios estuvieron bien por encima de dos euros por kilogramo de peso de sacrificio hasta hace poco, y los costos de alimentación también han disminuido significativamente". Si bien la situación ha empeorado un poco desde entonces, es mucho mejor en comparación con 2021 y 2022, cuando no solo hubo la pandemia de COVID-19, sino también brotes de Fiebre Porcina Africana.
Números de animales estables, menos operaciones
Esto se refleja en el hecho de que el número de cerdos se ha estabilizado: el último censo de ganado mostró el mismo número de cerdos que el año anterior. "Ese es un buen indicador de que las cosas están mejorando un poco", dijo Kessing.
Hasta el 3 de mayo, la Oficina Federal de Estadística informó que el número de cerdos mantenidos era de 20,9 millones, prácticamente sin cambios en comparación con el mismo día del año anterior (-1.200 animales). Sin embargo, el número de operaciones disminuyó significativamente en el mismo período: con 15.700 operaciones de mantenimiento de cerdos, había un 3,4 por ciento menos que el año anterior.
Preocupaciones sobre la Fiebre Porcina Africana
Hubo un ligero aumento en los números de sacrificio de cerdos - 21,9 millones de animales en la primera mitad del año representa un aumento del 0,4 por ciento, el primero en ocho años. Sin embargo, Kessing no cree que haya un aumento significativo en los stocks y sacrificios nuevamente.
Una preocupación importante es la Fiebre Porcina Africana (FPA). En Hesse, esto es un tema importante, ya que ha habido varios casos no solo en jabalíes salvajes sino también en granjas con manadas más pequeñas. La situación es muy estresante para las operaciones en las regiones afectadas. Otros estados federales también están observando de cerca, temiendo que la enfermedad animal pueda extenderse aún más. "La preocupación siempre está ahí de que la FPA se extienda aún más", dijo Kessing.
A pesar de la disminución estacional de la demanda durante el período de vacaciones de verano, la agricultura, en particular la cría de cerdos, se ha estabilizado este año. Los productores de cerdos han tenido precios más altos y costos de alimentación más bajos hasta hace poco, a pesar de que la actual demanda apagada de carne afecta sus márgenes de ganancia.
